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有時候，喝咖啡就只是想喝一杯咖啡。
不是為了提神，也不是為了拍照上傳社群，而是在一天的某個段落裡，身體與心靈同時意識到：我需要一段與自己相處的時間。
那是一種介於工作與休憩之間、思考與放空之間的狀態，不是逃離，而是暫停。
但是，我和手沖咖啡的關係，並非一開始就如此清楚。
2015 年，出於對中國市場的實驗性探索，我們在上海開了一家專門販售茶與咖啡的異國雜貨舖。那時候，咖啡對我而言，更像是一門需要被拆解與理解的系統，我學習的是結構，豆子的產區差異、烘焙的溫度曲線，不同城市的咖啡館，又如何在磨豆粗細、水溫、注水方式與時間上各自堅持。
手沖的150秒，是暫停的時光膠囊
後來走過東京、大阪、首爾、上海與台灣各地，在不同咖啡店的吧台前，看著同一支豆子被不同的人研磨、沖煮、裝杯，我才慢慢意識到，咖啡的味道，從來不是孤立存在的，它總是與空間、時間、溫度、器皿，以及沖煮者當下的狀態緊密相連。
關於作者 邱光隆
出生高雄崛江商場，從小就在南北貨市集的熱鬧裡長大。耳邊是叫賣聲，手裡是各式海鮮乾貨的香氣，味覺像是跟著人群學會分辨甘甜與鹹香。大專時，常仰望西門町剛開幕的「今日百貨大樓」，心裡想著：「有一天，我也想掌管這樣一個能帶給人歡喜的空間。」30歲成了萬客隆採購；38歲擔任大潤發商品採購辦公室副總經理；40歲加入三商行，開出第一家美廉社。零售的世界，與味道的世界，於是交織在一起。
