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2025台灣米其林指南名單
2025必比登推介》144家入選、37家新進！北中南完整美食名單一次看
《台灣米其林指南2025》出爐，除了再次星光閃耀，在頒獎過程中，也顯見米其林官方為了提振活動的可看性，做了不少流程上的調整。
亮點一：2間台中餐廳掉星，摘星餐廳淨增4間，總星數淨增6顆星
今年米其林摘星餐廳達到53間，淨增4間。總星數也達到66顆星，淨增6顆星。除了原本二星的的Raw和位於台中、一星的文公館，因為結束營業而掉星。其餘則是兩間同樣位於台中的冰淇淋店Minimal，以及地中海餐廳Forchetta，從原本的一星榜單消失，使台中成為掉星最多的城市。
亮點二：台灣首次頒發「年度開業大獎」
除了侍酒師大獎、服務大獎、年輕主廚大獎這些特殊大獎，今年台灣首次新增年度開業大獎，目的是表彰，開幕12個月內隨即受到業界矚目，並產生影響力的新銳餐廳。得獎的餐廳「心宴aMaze」由天香樓前主廚楊光宗掌杓，2024年8月開幕，除了拿到此獎，也在今年新獲得一星。
實際上，台灣不是首個頒發此獎的地方，例如2023年的泰國米其林指南就曾頒發此獎。
「這是一個給業者、內外場團隊共同得到的獎，」曾參與心宴前期籌備的飲食作家陳靜宜推測，米其林官方也知道，現今亞洲各地餐飲經營環境不易，人才流失嚴重，租金等各式成本高漲，開餐廳不容易，像是新加坡去年就關了3000家餐廳，台灣雖然關的餐廳數沒有這麼多，但經營環境不易人盡皆知，「沒有收掉的不代表賺錢，因此除了光環給主廚，也給背後的資金運作。」
亮點三：米其林頒獎增加戲劇橋段
令在場媒體津津樂道的是，米其林官方或許是發覺過往頒獎過程冗長、流於沉悶的問題，今年安排了許多戲劇性的橋段，試圖增加可看性和話題度。
過往，新拿星的餐廳都安排在各星級最前面全部頒完，今年新拿星的一星餐廳，則是穿插在已拿星的餐廳中間頒獎。
最戲劇化的橋段，則落在頒發綠星結束、準備進入一星頒發環節時，拿到綠星的「好嶼」主廚李易晏被主持人留在台上，無縫宣布他同時也是「今天第一個新拿一星的新晉餐廳」，這份驚喜讓李易晏當場在台上喜極而泣，現場也歡呼聲不斷。
米其林指南
- 米其林三星：卓越的烹調，值得專程造訪！
獲得最高級別的餐廳，廚師的烹調技巧卓絕，選材用料典範，菜式大多成為經典。 - 米其林二星：烹調出色，不容錯過！
主廚的個人風格、烹飪天賦及團隊的優秀手藝，完全反映在精巧味美的菜色。 - 米其林一星：優質烹調，不妨一試！
在同類型餐廳中，食材具素質、烹調細緻用心，味道出色。
2025米其林指南－台北
米其林三星 ★★★
君品酒店-頤宮中餐廳
- 地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
- 電話：02-21819950#3261
- 官網：君品酒店-頤宮中餐廳
- 延伸推薦：鳴日廚房聯手頤宮 觀光列車天花板，一天一萬七吃什麼？
Tairroir 態芮
- 地址：台北市中山區樂群三路299號
- 電話：02-85015500
- 官網：Tairroir 態芮
米其林二星 ★★
彧割烹（日本料理）
- 地址：台北市松山區三民路9-1號
- 電話：02-25030303
- 粉絲專頁：彧割烹
盈科（日本料理）
- 地址：台北市大同區民樂街58號
- 電話：02 2550 6863
- 官方網站：EIKA
A（法式料理）
- 地址：台北市大安區忠孝東路三段282號4樓
- 電話：02-27218088
- 官方網站：A
Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊（西班牙菜）
- 地址：台北市中山區建國北路一段61號
- 電話：02-25006832
- 官方網站：Molino de Urdániz 渥達尼斯磨坊
Logy（亞洲創新料理）
- 地址：台北市大安區安和路一段109巷6號
- 電話：02-27000509
- 官方網站：Logy
牡丹（天婦羅）
- 地址：台北市大安區四維路52巷17號
- 電話：02-27068699
- 官方網站：牡丹
侯布雄（法式餐廳）
- 地址：台北市信義區松仁路28號5樓
- 電話：02-87292628
- 官方網站：侯布雄
米其林一星 ★
- HOSU 好嶼（NEW）
- 川雅（NEW）
- ZEA
- 雅閣
- Wok by O'BOND
- 天香樓
- 請客樓
- T+T
- 壽司芳
- 明壽司
- 鮨 嘉仁（NEW）
- INITA
- 謙安和 Ken Anho
- 吉兆割烹壽司
- A cut
- AD ASTRA
- 斑泊
- 山海樓
- NOBUO
- 巴黎廳1930X高山英紀
- La Vie by Thomas Bühner 睿麗（NEW）
- 元一（NEW）
- De Nuit
- 富錦樹台菜香檳（松山）
- 金蓬萊遵古台菜
- 明福台菜海產
- Sens
- Circum-
- aMaze 心宴（NEW）
- FRASSI（NEW）
- Impromptu by Paul Lee
- 米香
- 欣葉鐘菜
- 鮨隆Sushi RYU
2025米其林指南名單－台中
米其林三星 ★★★
JL Studio
- 地址：台中市南屯區益豐路四段689號
- 電話：04-23803570
- 粉絲專頁：JL STUDIO
米其林一星 ★
- 鹽之華
- 澀 餐廳
- 元紀
- L'Atelier par Yao
- 俺達的肉屋
2025米其林指南名單－高雄
米其林一星 ★
- the FRONT HOUSE 方蒔（NEW）
- 雋（延伸閱讀：米其林一星》頤宮主廚落腳高雄，「雋Gen」陳泰榮：最想做的菜是油條）
- Haili
- 承Sho
米其林特別獎
侍酒師大獎
- HOSU 好嶼 陳琪蓉
服務大獎
- the FRONT HOUSE 方蒔 陳玉錡
年度開業大獎（新獎項）
- aMaze 心宴
年輕主廚大獎
- Yung Yen 永筵小館 夏永岩
米其林綠星
- Tu Pang 地坊（NEW）
- Thomas Chien
- Mountain and Sea House 山海樓
- EMBERS
- Yangming Spring 陽明春天（士林）
- Little Tree Food 小小樹食（大安路）
- HOSU 好嶼
（參考資料：米其林指南）
