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每個台南人的記憶深處，總有一碗無可取代的鍋燒意麵。
清晨上學前，配上一杯大冰奶，在早餐店快速解決；午後大雨滂沱，與朋友在攤前吹著熱氣；補習結束的深夜，在巷口買上一碗，讓湯頭的暖意驅散疲憊。四季流轉，歲月更迭，那一口熟悉的味道，始終未變。
「家鄉味分成兩種，一種是阿嬤的控肉，只有回家才吃得到；另一種則是鍋燒意麵，想吃的時候，隨時可以自己做來吃，」楊柏偉說道。
這位曾掌舵「東部最難訂位餐廳」Sinasera 24的主廚，過去將台東的鬼頭刀、刺蔥、樹豆等在地食材，以法式料理手法詮釋，吸引無數饕客不遠千里前往。
今年年初，餐廳畫下句點，他回到家鄉台南定居，尋找記憶中最深刻的味道。
陪伴人生的comfort food
台南小吃百百種，楊柏偉卻對鍋燒意麵情有獨鍾。
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