日本居酒屋霸主鳥貴族，海外首店在台灣！專訪創辦人　不用炭爐、不選一樓的祕訣

一間大阪郊區瀕臨倒閉的燒鳥小店，如何變成年營收超過400億日圓的日本居酒屋龍頭？

9月20日，日本鳥貴族首店在台開幕，一開店就滿座，在熱鬧滾滾的餐廳一隅，創辦人暨社長大倉忠司，搶先接受《天下》專訪，揭露獨門經營心法。

64歲的大倉忠司一頭白髮，長相斯文，談到如何將鳥貴族做大的過程，不時露出慈祥的笑容，猶如聊著一手拉拔長大的孩子。

和藹可親的他，其實野心勃勃。

從創立鳥貴族之始，他就立志要打造全國知名連鎖店，2016年超越和民、成為日本店數最多的居酒屋龍頭後，鳥貴族新一財年截至2024年7月的財報，營收已超越疫情來襲前的2019年。繼海外台灣首店開幕後，韓國、美國店也都將陸續開幕，揭開新的成長篇章。

他如何做到？