推開木門，Jolin 與團隊都睜大了眼，怎麼也沒想到：外面看起來一層樓的建築，裡面竟然藏有十一座五公尺高的銅製蒸餾器！這裡就是百富威士忌酒液的第一個搖籃──蒸餾室。遠遠的有個藍色工作服的身影在蒸餾器之間穿梭，我跟 Jolin 說，那是我們的 Dennis，國寶級的威士忌蒸餾器銅匠。
Dennis 親切地為 Jolin 解說：「這是百富才有的球形結構，每一台蒸餾器都像是百富的靈魂，正是它們賦予了百富威士忌那獨特的蜂蜜香味。」我告訴 Jolin，百富非常自豪，蒸餾器都自己維修的，整個蘇格蘭沒幾間酒廠能夠有這樣的技術。Dennis 指著蒸餾器：「你看這裡的焊接處，每一條焊縫都是我們手工完成的，確保每一個部分都能夠承受高溫和壓力，這樣才能蒸餾出典型百富風味的威士忌。」
「但是呢，這麼強大堅固的蒸餾器還是會壞的，因為蒸餾過程產生的高溫與酸會造成耗損，我們認為不該等到蒸餾器壞掉、破掉，再來修，所以”維”比”修”來的重要，必須時時關心所有的蒸餾器，哪裡的金屬壁變薄了，就要馬上進行強化。」
他親自教導 Jolin 一項神乎奇技—「聽聲辨位」，只憑聽敲擊蒸餾器的不同部位，從聲音就能辨別蒸餾器的厚薄，聽出蒸餾器是否健康，他說：「每一次敲擊，就像是聽蒸餾器說悄悄話，蒸餾器會告訴我，哪裡需要修補或調整。」
Dennis 也給 Jolin 一把錘子，讓 Jolin 試著敲擊蒸餾器銅壁，叮叮咚咚的聲響，和音階有點類似，好音感的 Jolin 試著判斷銅壁狀況，猜猜這些聲音是厚還是薄，的確不是那麼容易，Jolin 非常佩服 Dennis 像是蒸餾器的醫生一樣，以聲音替蒸餾器把脈。
Dennis 和蒸餾器之間的關係，絕不是一朝一夕就能培養出來的，每日與蒸餾器打交道，專注了解其每一個細微的運作機制和特性，以敲擊來對話，這樣的理解與默契，讓每一次蒸餾完美呈現，每一個細節都被照顧到位，最終呈現出來的結果，才能永遠令人陶醉。
