十年磨一劍，2024年將是RAW成立10週年。我最驕傲的，是RAW為台灣餐飲業開窗、開門、開路，並成為許多客人放心託付生命中重要時刻的餐廳。
首先，RAW開了一扇窗，讓台灣所有人可以透過這個窗戶看到國際精緻餐飲的標準、規格、細節。學徒與對料理好奇之人，不再需要特意出國才能見識世界級廚藝。
接著，RAW又開了一道門，孕育優秀的廚師，讓他們從RAW的大門走出去。人家說，師父引進門，修行在個人，RAW吸引有潛力與興趣的料理人，經過修煉，我們最終再把這些料理人送出門。看到他們遍地開花，把所學化為自己的技藝與風格，為台灣餐飲業端出精彩創作。
最後，RAW也開了一條讓台灣餐廳直接通往世界的路。RAW踩出一條清晰的軌跡，以台灣在地食材為本，清楚定義出世界與台灣的邊界。後來，台灣料理界陸續出現台魂法菜、台魂日料，也是從台灣在地食材延伸出的變化。
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