隨著經濟型態、觀念轉變，以及高齡化、少子化等趨勢，台灣的家庭結構也出現明顯變化。在傳統社會中，三代同堂才是主流；進入工商社會，小家庭則更為常見。另一個明顯趨勢是「一人家戶」屢創新高，截至 2022 年底，一人家戶已成長至 322 萬餘戶、佔比突破 35%，比 10 年前大增 77 萬戶¹。同時，只有夫妻兩人的「空巢族」、「頂客族」家庭數也明顯增加²。
隨家庭結構同時改變的，還有人們對於家庭、健康、和樂的觀念。從 2018 年以親子議題出發開始，桂冠「好好說頓飯」啟動了一連串的社會觀察，探索不同家庭型態中的家人關係和，並透過餐桌社會實驗尋找從餐桌開啟家庭關係改變的契機。《2023 桂冠餐桌論談大調查》進一步看見，不同型態的家庭在疫情後不約而同地開始更加重視家庭關係。「家庭」不再是具體上的事物、而是情感連結；「健康」的意識與意義已逐漸轉變、被更加重視；「和樂」可以出現在各類型的家庭結構、不再侷限。
空巢族認真經營第三人生，活得最健康
「空巢族」指的是孩子長大離家後，父母獨自在家的狀態，在過去，這個字眼的出現也暗喻一種孤單寂寞之感。事實上，《2023 桂冠餐桌論談大調查》顯示，空巢家庭翻轉過往刻板印象，已成為最重視健康的一群人，在各項正確飲食習慣的認知度也都高於其他族群，同時，在維持生活規律作息、健康檢查、運動和正確的飲食習慣方面比起其他家庭型態也都更加積極。差距最顯著的是在自行量測生理數值、更重視健康檢查結果與治療等預防保健行為方面，空巢族得分明顯高出其他家庭許多。
也許是由於家庭成員少，生活時間安排的自主性更高，空巢家庭與頂客族是最重視維持規律生活作息的家庭類型。而在運動習慣方面，合作父母家庭、空巢家庭、獨居家庭在過去一年以來的增加較為明顯；同樣是成員較少的家庭類型，頂客族也許是礙於生活較忙碌，雖然同樣重視運動，但較難增加每次運動的持續時間。
而在家庭關係方面，空巢族也不再像過去印象中因子女離家而失去重心。調查顯示，空巢家庭對於提升家庭關係的重視度反而不如其他家庭型態，與多數受訪者最重視愛與關懷等家庭價值相比，空巢家庭較想提升社會參與，顯示空巢世代如今已經更加關注在開啟自己健康活力的第二人生。
正如今年的「好好說頓飯」跨出了餐桌，關注到了更全面的健康生活，對於熟齡而言，飲食、健康、生活更加密不可分，在好好吃飯、好好運動的同時，也別忘了開始起身與周遭的人事物互動，開始建立生活習慣，拾起年輕時錯過的夢，想像自己期待的生活方式，活出更精彩的下半場。
三代同堂家庭，飲食認知也有代溝
另一個出人意料的調查結果，出現在家庭餐桌上。調查中羅列出了衛福部飲食習慣指引中的 10 大正確飲食習慣，統計受訪者平均重視幾項正確飲食習慣，結果發現年齡越長，正確飲食的分數越高，與一般印象中「長輩更重視飲食健康」的概念相符。然而在三代同堂大家庭裡，雖然家中也有長輩，但是正確飲食分數卻是比小家庭、空巢家庭、頂客族、合作父母家庭都來得低（29.3 分）。
進一步分析，發現三代同堂大家庭中，不同年齡層對於健康重視度與正確飲食習慣存在差異與代溝。也許因為在三代同堂大家庭中主要備餐者為長輩，使得世代間對於正確飲食的關注出現顯著差距，長輩們（50~69 歲）的正確飲食分數是家庭中最高的（33-35 分），不用準備三餐的家庭成員（18~29 歲、70 歲以上）對相關知識則明顯關注度偏低（18-20 分）。如果能夠讓更多家庭成員加入備餐、一起來想想「今天吃什麼」，或是在家庭互動中分享健康飲食觀念，不只為家庭增加互動話題，也更有機會讓全家人的飲食健康一起升級。
今年的桂冠社會實驗集結過去幾年的實驗發現，設計了每天不同的健康相關小任務，引導實驗家庭和家人一起嘗試這些飲食、運動和生活習慣上的不同行動。21 天之後，許多家庭中的家人互動明顯提升，例如因為一起備餐，讓孩子有了對家庭付出的榮譽感，開始對食材好奇，餐桌上也自然地有了更多互動話題。各式各樣的健康生活靈感，只要願意付諸實行，就能為生活帶來不同想法，也為家庭創造更多溫度。
不和家人同住，也能用健康生活話題拉近「心距離」
而在數量越來越多的一人家戶中，單身族對於健康的重視度和正確飲食分數均明顯偏低，而獨居家庭雖然健康重視度分數依然在所有家庭型態中墊底，但仍用自己的方式在為健康加把勁，不只運動習慣的增加位居前段班，對於正確飲食習慣的注重也不亞於其他家庭型態。在家庭關係上，單身族和獨居家庭都較重視和睦相處、個人獨立性等價值，其中，獨居家庭在過去一年雖嘗試提升家人關係，卻常遭遇理念不合、溝通表達等瓶頸，單身族則是在提升家人關係的行動上最為消極的族群。
其實換一種做法，即使家人們不在同一個屋簷下，也能用不干擾彼此的方式分享生活，例如有的家庭因為參加了桂冠生活實驗，在完成任務的過程中培養出了新的互動模式，開始在家庭群組中分享自己的日常飲食照片，引發了家人間的更多互動。在忙碌的生活裡，即使相處的時間變少了，依舊能用全家都關心的健康話題增溫家人情感，拉近彼此間的「心關係」。
¹：https://ec.ltn.com.tw/article/paper/1569270
²：https://tw.stock.yahoo.com/news/數據調查！每-5-戶有-1-戶是頂客或空巢族-055846160.html
