秋風吹起，我與妻子牽手在路上散步，她輕聲詢問，哪邊有好吃的蒙布朗？
身為老派的飲食愛好者，談起蒙布朗，心中想的是以蛋白霜、香緹鮮奶油跟糖漬栗子泥等三元素構成的甜點。這三者之中，能讓妻子引動秋意感性的代表，自然是栗子囉。
人生初次的栗子體驗來自路邊攤的糖炒栗子，年歲漸長，接觸了栗子燒黃魚和佛跳牆，對於栗子的香氣和口感運用有了認知：香氣溫潤、口感鬆軟。
直到旅居歐洲後，才知過往認知屬於刻板印象，因為栗子的品種和產地太精采了，光是品種之間對香味的前中後韻，便有不同的說法講究，有些栗子品種如Chestnuts Marroni甚至拿到歐盟原產地名稱保護（DOP）的認證。
回到台灣，某年栗子季節到來，我在嘴饞驅動下，前往嘉義縣中埔山區，這裡是台灣栗子的重要產區，有著全台唯一的板栗產銷班。
據聞百多年前的日治時期，有人在嘉義試著栽種源於日本的栗子品系，經過漫長的選種、接枝、馴化等過程，終於讓屬於溫帶的栗子在台灣生根，演變成適合低海拔的品種，成就了「緯度最南端的板栗」。
為了進栗林體驗，我全副武裝，因為栗果號稱「植物界的刺蝟」，屬於惹不起的高風險作物，若是運氣不好，帶著刺的成熟栗果從天而降，長刺伴隨著重力加速度，讓栗果極細、極脆的尖刺扎上，再讓刺尖折斷脫落留在肉裡，光想像就是顫慄的畫面。
斗笠扣上，袖套穿上，毛巾圍上，手套戴上，包得厚厚緊緊，宛若前往鹽水蜂炮般，昂首闊步邁進栗子林，撿拾落在地上的成熟栗果，同時仰頭觀察栗樹的樹枝，檢查是否有成熟卻捨不得掉落的果實，以特製的竹竿輕敲樹枝催落，再以厚手套撿拾。收集完成後，將栗果堆到樹林外的空地，一腳踏住栗果外殼，一手拿起剪刀戳扭剪裁，挖出栗果內的栗子。
當時一切順利，正屬於自認人品爆發的高光時刻……，結果我被刺傷了。
現在回憶，依舊記得脫下手套，看著血滴慢慢擴大時，指尖傳來的刺麻痛感，果然不該太得意，否則一分心就……。嗯，我忽然警覺此刻不該分心陷入回憶，畢竟妻子還在等待我的回答。
想起法朋烘焙甜點坊的李依錫師傅，不久前到嘉義中埔看栗子採收，既然如此，我便直接訂購兩款蒙布朗，請他分別以台灣和法國的栗子製作，再購買半斤台灣栗子，若是妻子心情一好，或許還能吃到她煮的栗子炊飯。
那是我心中屬於台灣秋天的美好滋味。
栗子炊飯
材料：
- 栗子（剝好殼）12顆
- 圓糯米1/2杯
- 白米2又1/2杯
- 食鹽1又1/2小匙
- 水3杯
做法：
- 將糯米與白米混合，一同洗淨。放入電鍋中，倒入3杯水 ，靜置半小時
- 放入鹽，混合均勻
- 去皮的栗子每顆切2等份，撒在表面。按下蒸飯功能。飯煮好，從底部往上翻飯即可享用
●法朋烘焙甜點坊 Tel. 02-8978-4996
（責任編輯：王儷華）
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