飲食消費趨勢不斷改變，近年來，全球消費者除了重視食品安全與品質，對於食物營養組成對人體機能功效的需求也不斷成長。根據國際市場調研機構Mintel Group Ltd. 的分析指出，觀察發現現代人生活忙碌，有愈來愈多的品牌食品業者推出強調便利性與具均衡營養的相關產品，以滿足消費者的生活型態及需求，這類產品通常以高蛋白、富含膳食纖維、維生素和礦物質為主。
此外，由於COVID-19疫情加深大眾傳染疾病的隱憂，注重自身健康維護，且加上吃素或植物性產品對身體和環境永續有益，因此促成植物性和純素產品的快速成長，除了民眾熟知的植物肉、替代性乳製品，富含植物性蛋白質及維生素的營養補充品也成為最具潛力的重點商品，值得投入。
看好消費者需求，大力支持國產農業素材高值化
由於國內農業生產型態早已跳脫傳統基本溫飽，逐漸轉為精緻化市場導向的生產模式，因此在農產原料及其加工方面，更要因應消費者需求而做出改變，投入創新研發，將農產加工食品延伸為農業素材，應用於機能性食品、保健食品，或是推出滿足不同年齡族群營養需求的新商品，才能掌握趨勢、搶攻健康飲食商機。
為此，農業部於109至112年度推動「建構高值化農產素材開發與產業鏈結服務」計畫（簡稱高值化計畫），透過提升農產品附加價值以增進農業素材應用與銷售，幫忙穩定農民收益、提高農業附加價值，進而讓農業永續發展。
以創新技術為國產優質農產品開啟新藍海
而在高值化計畫支持下的創新研發開拓農產素材新藍海，例如財團法人食品工業發展研究所（食品所）因應國內高齡人口需求，針對國產禽畜肉產品，及國產穀物、堅果種子、植物蛋白漿半固態等食品加工技術，開發出許多高營養密度且滿足銀髮長者不同咀嚼吞嚥需求的產品。農業部與食品所亦共同推廣Eatender標誌，借鏡日本建立起臺灣銀髮食品分級制度，到112年已有640項產品（171家業者）申請銀髮友善食品標誌，整體Eatender產品銷售值累計達16億產值，帶動近300噸禽穀蔬菜水產原料家職應用。
此外，農業部農業試驗所使用國產大豆為原料，進行農糧素材研發，開發出國內第一支大豆植物雞精並成功技轉上市；而臺南區農業改良場則以水解技術提升國產黑豆原料的機能成分，開發出能應用於運動、銀髮市場的機能保健素材，開拓黑豆機能素材延伸創新，為國產優質農材創造新機會。
持續掌握市場脈動，看見國內創新研發量能及未來
未來，農業部也將持續推動農產品多元加工利用，觀察國際市場趨勢進行研發布局，輔導國產農業素材及後端加工產品落實品質管理，以符合國際驗證標準，提高各界對國產農產品認同，以及促進在地消費，並拓展國內農產原料及產品外銷的機會，推升農業競爭力，朝向永續前行。
為此，農業部特別規劃於112年10月12日假台北國際會議中心四樓貴賓廳舉辦「2023國際農食產業論壇-市場趨勢與創新實踐」，廣邀國際市場研究機構、ESG企業代表、國內外食品廠商代表和機能食品研究機構等專業背景之專家代表與會，針對國內外農業素材與食品的產業趨勢，以及農業素材應用在食品加工和食品機能性領域的創新機會進行交流分享。此外，論壇會場周邊也同步展出高值化計畫下，與農試改單位研發團隊與大專院校共同研發試驗的精彩成果，展現國產農產素材的多元應用及未來潛力。
- 10/12國際農食產業論壇活動資訊
【論壇活動資訊】
日期：2023年10月12日（四）10:00-16:30（09:30開放報到）
地點：臺北國際會議中心四樓貴賓廳（台北市信義區信義路五段1號）
（財團法人農業科技研究院 廣告、農業部 補助）
