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脂肪和碳水化合物漸漸成為千夫所指的糟糕飲食，但一提到蛋白質，評價幾乎都是正面的。理由很簡單，蛋白質是重要的營養素，可以給我們強韌的骨質、肌肉、緊實的肌膚。不僅如此，它也扛起數千種不同的化學反應，確保身體最好的運作。
但重點來了，這不代表愈多愈好。
美國國家學院建議，一天中所攝取的卡路里，最好有10 %至 35%來自蛋白質，換算起來約相當50至175公克，人們也經常採取高蛋白飲食，希望達到減重效果或變得更健康。
醫學期刊《惡病質、肌少症和肌肉》（Journal of Cachexia, Sarcopenia and Muscle）2022年文獻回顧文章發現，攝取超過建議量的蛋白質，並不會額外提升運動員的表現，唯一的好處：如果是本來就有在做阻力訓練的健康成年人，增加攝取蛋白質會多長些肌肉。
