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2018年，名廚湯瑪斯傅納斯（Thomas Bühner）關掉他在德國連續七年獲米其林三星的「La Vie」餐廳，遊走世界各地。這段期間，傅納斯受邀至許多餐廳客座、擔任顧問，並對外傳授廚藝心得。所到之處總有人好奇：「你的餐廳將開在哪兒？」
答案揭曉。傅納斯目前唯一的餐廳，落腳台北。這同時也是台灣首次有米其林三星主廚，參與投資經營的餐廳。
為什麼選擇台灣？
傅納斯的夢想之一是環遊世界，過去五年，他到處旅行，尤其喜歡亞洲，目的地總是香港、泰國、韓國、台灣幾個地點循環。2019年第一次來到台灣，發現這座小島在很近的距離內，就有山、森林跟海洋。大自然的美，令他著迷。
台北面積只有漢堡1/3，米其林餐廳卻是2.5倍
沒來過以前，都是從新聞聽到「台灣」，內容大部分跟中國相關，誤以為是隨時會戰爭的地方。後來因工作關係多次造訪，他感受到「這裡沒有戰爭的恐懼，生活便利，人們超級友善，而且精緻餐飲蓬勃發展，」例如德國漢堡有12家米其林餐廳，但面積約僅漢堡三分之一的台北，就有31家。
