雞二代靠家傳心法「雞不可濕」　營收七年翻漲40倍

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科技＋經驗，找到課本沒教的最佳飼養法

如同許多返家的二代故事，黃勝裕接棒初期也曾遭遇危機。

2008年，在汽車業擔任倉儲管理的他，因自家雞舍擴建，不捨父親冬夜得在家中與雞舍兩頭跑，拋下可能的升遷機會，辭職返家，父親氣到半年不與他說話。

雖然父親早效法國外，引進自動化設備，卻發現僵化的設備，無法反映雞隻實際變化，又將設備調為手動。抱著雄心壯志返家的黃勝裕，第一件事就是重新啟動自動化。

透過遠端監控軟體，讓黃勝裕出國也能照顧5萬隻雞。（邱劍英攝）

第一年，黃勝裕飼養的雞隻狀態比父親養的要好，自信爆棚的他，根本聽不進父親千叮萬囑的經驗談。

到了隔年，雞隻的各項數據愈來愈差，如飼料換肉率降低，雞在出售時的體重僅1.6公斤，比平均值2公斤還低，育成率一度掉到95%。

黃勝裕開始尋找問題。他隨獸醫師跑了3、4家雞舍，觀摩後發現，要養好雞，自己正是欠缺父親的老經驗。

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譬如鹿草夏季晚上10點後有露水，若啟動雞舍的負壓式水簾，室外水珠碰上水簾片，蒸發過程產生的水氣進入雞舍，雞群體感溫度會瞬間降低，導致沒食慾或下痢。一旦出現下痢，雞舍氨氣濃度增高，損害雞的呼吸道。

「這就是經驗，因為學校不會跟你說嘉義10點過後會有露水，這時（雞舍負壓扇）風速必須降低、外帆布要拉高，降低水簾區的入風量，」黃勝裕解釋。

他自此明白，奠基於實務經驗的科技養殖，才能讓成效最大化。

環島上課讀懂雞心，實踐人道飼養

黃勝裕因此跑遍全台上課，從雞的行為學、營養學、解剖學，再到雞隻疫病、排泄狀況，就是要更了解雞的生長過程。

如今，每天正午12點至2點、冬天晚上10點至12點等時段，御正的員工固定要到雞舍觀察雞隻狀況，適時微調環境。

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面對進口雞肉低價競爭、飼養成本攀升、養雞利潤不斷下跌的大環境，御正不擴廠，雞肉也不削價競爭，而是選擇另一條路——注重動物福利、食品安全，推出品牌，提升雞肉價值與售價。

御正是全台第一家通過產銷履歷、人道飼養與友善畜產驗證三種認證的白肉雞養殖場，也是唯一取得人道飼養認證的肉雞場。因為注重動物福利，也提升雞肉價值與售價，棒棒腿可以比別人賣貴2倍。（邱劍英攝）

「勝裕能接受很多專家學者給的意見，本身也很注重生物安全，」嘉義大學獸醫學系兼任教授陳秋麟觀察，如歐盟2016年禁止對雞使用抗生素時，御正即逐步減抗，改在飼料添加益生菌。

起初黃勝裕試過各種益生菌，包括日本進口產品，效果都不彰。他索性赴嘉義大學進修，針對在地環境特性，找出耐高溫的菌株，不斷調整比例，研發出獨門的益生菌配方。

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「他滿難得是，有些人一年驗一次（藥物殘留），他是逐批檢驗，而且不只驗肉，還敢驗肝，」嘉義縣家畜疾病防治所所長林珮如說，肝臟是排毒器官，這意味御正對自家肉品的藥物殘留相當有把握。

御正是全台第一家通過產銷履歷、人道飼養與友善畜產驗證三種認證的白肉雞養殖場，也是唯一取得人道飼養認證的肉雞場。

為取得人道飼養認證，御正的雞舍每平方公尺只養28隻雞，是同業的一半。「一般農民要叫他做這個，他一定不要，（覺得你是）神經病，」黃勝裕說，這對於向來以飼養規模為考量的白肉雞產業來說，是相當大的轉變。

「我們導入這些做法，被很多前輩笑，」黃勝裕胞妹、御正食品經理黃惠汝說。

翻轉「賤價賣肉」命運，拉青農共好

花了大把心力做出差異化的兄妹倆，並非一帆風順。2015年，御正自有品牌的雞肉上市，黃勝裕原想，應有不少消費者會買單符合食安規範、有產銷履歷的肉品，結果那年營業額不到50萬。

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「賠錢啊！」黃惠汝說，兄妹倆決定主動出擊，拉著裝有傳單、雞肉、電磁爐與鍋碗瓢盆的行李箱，逐一拜訪料理教室與通路，示範自家雞肉的烹調方式，才逐漸接到訂單，也打入高端超市Jasons。

御正去年的雞肉銷售額已超過2000萬，7年間成長40倍。

「我們用到現在從來沒換過，就算他調漲價格，我們還是會繼續用，」進駐故宮南院的野爺鍋物負責人吳品諭與御正合作7年餘，「客人都說滿好吃的，煮久還是很滑嫩。」

過去那個被其他雞農笑的小伙子，證明以養殖的老經驗結合科技運用，可以創造高價值。

但黃勝裕不僅要自己好，他正在籌建電宰場，從養殖到電宰一條龍，不用被後端加工業者掐住脖子。然而御正一家業者難以滿足電宰場產能，因此他要招攬更多年輕雞農加入科技、人道與友善的飼養行列，以略高於市場的價格收購肉雞。

「讓這個產業起碼可以切出一條線，不要往低價走向惡性循環，」黃勝裕如此盼望。

（責任編輯：吳廷勻）