輕掀暖簾，有著細窗柵的自動門隨之開啟，滿室榻榻米的香氣迎面而來，旅人迢迢遠路的疲憊，無聲落地。深邃的天井板，特有的蟲籠窗（日式細格窗），寧靜的日式中庭，正散發出人們來京都所追求的那份細緻、空靈意境。
但刷過房卡、進入住宿區，又是一派嶄新的西式建築。一門之隔，旅人享受著現代舒適，以及傳統之美，身心皆適。
這是日本飯店業者Candeo Hotels去年無懼新冠疫情高峰，仍堅持在京都擁有130年歷史的京町家（京都古民家）開出的新店。開幕之初，就算往來廠商或友人捧場，106間客房也只賣出20間，但如今鴨川旁、先斗町裡雖仍門前冷落，人潮未現，這家飯店卻從下午3點起，一組組客人不斷湧入，住房率已突破8成。
而在距離大阪市區還有10分鐘車程、緊鄰鐵道的另一處分店，上午7點半，早餐餐廳裡已經人聲鼎沸。帶著幼兒的家庭客、銀髮族夫婦、年輕情侶、商務客，來回穿梭在擺滿佳餚的早餐台前，熱鬧的景象很難讓人相信，這只是個平日早晨，而非週末假日。
「我已經住過好幾間不同分店，接下來還想住住看京都、和歌山！」正陪著4歲女兒慢慢吃早餐的一位媽媽分享，房間舒適，還有露天浴場的Candeo Hotels已是她的住宿首選品牌。
多數台灣觀光客還不熟悉的Candeo Hotels，疫情期間卻持續展店，並推出多種住宿優惠方案，在疫情來襲一年半內，所有分店便已由虧轉盈。去年及今年，其住房率已回升為60%至80%，皆是業界平均住房率近2倍，東京的六本木、新橋甚至衝到90%，幾乎和疫情前無異。
Candeo餐旅管理公司
- 成立：2005年
- 社長：穗積輝明
- 資本額：1億日圓（約2400萬台幣）
- 飯店數：23棟（2022年6月）
- 房間總數：4235間
- 平均房價：1萬1千日圓（約2600台幣，ADR 2021年12月）
- 營運方式：租賃經營(向建物擁有者或業主承租建物，每月繳交租金)
- 營運成績：2019年疫情前年營業利益接近80億日圓（約18.5億台幣），2021年約20億日圓（約4.5億台幣）
鎖定「高級不成，低價不足」的4星市場
Candeo Hotels業績大好的祕訣是什麼？
關鍵竟在大膽鎖定最不討好、最難做的「中間地帶」市場，也就是「高級不成，低價不足」，剛好介於5星級飯店及平價3星商務飯店之間的「4星」飯店。
「創業之初，一年有250天出差住飯店，那時就一直在想，為什麼飯店就只有3星和5星這兩種？」Candeo餐旅管理公司社長穗積輝明接受《天下》視訊專訪時解釋，早從十幾年前，他就強烈直覺市場上會有「4星」的需求。
「5星級飯店那麼貴，一輩子住不了幾次，而且可能心情還不輕鬆，」穗積輝明很了解消費者的心理，他也直指商務飯店過於窘迫，「房間太小，外面工作一天回到飯店，不能好好放鬆，甚至還有種孤寂感。」
以東京為例，5星級飯店至少10坪甚至15坪，每晚要價台幣上萬，而商務飯店僅4、5坪，約2000台幣即可入住。
Candeo Hotels則鎖定「超越商務飯店」的體驗，「多些設計感、房間再大一點，」雖然房間數變少，但客房單價可以比一般商務旅館高2成，住房率還可能提升。
「不過中間地帶真的很難做，只要稍微往哪一邊偏掉，就會失敗。要一直調整，並不容易，」穗積輝明表示。
Candeo Hotels一號店，2007年開在熊本機場旁，附近有日本索尼半導體廠等多家大廠，有著豐富的商務客資源，但一開始的3年，狀況並不理想。不少客人抱怨房價偏高、餐廳選擇太少，感受不到價值。
「當時充其量只能算是3.5星，」穗積輝明坦言，起初只強調增加設計，價值體驗無感，他只能不斷從顧客反饋找答案，不斷調整，漸漸開始有商務客會帶著家人回訪，口碑增加，甚至在2012年《日經商業雜誌》顧客滿意度調查排名第一，從此打開知名度。
在品牌連鎖飯店林立、外資飯店搶進、星野飯店集團也不斷擴增品牌組合之際，目前僅有23間分店的Candeo Hotels，如何建立「獨一無二的4星飯店」價值？
祕訣1：放大「體感」空間
商務飯店常給人侷促窘迫的不好感受，Candeo Hotels房間大約6坪，但力求做出「體感7.5坪」的效果。
例如，桌椅及沙發放低、開窗加大、善用鏡子的設計巧思，是穗積輝明走訪全球2500家飯店，不斷參考、蒐集到的商務飯店設計祕訣。「其實我每到落腳飯店，還會丈量房間長寬比例作為參考。」
「設計裡也用了很多銅片，映照出光亮，讓視覺變廣，」穗積輝明說，銅片光芒柔和帶有溫度，正好也和Candeo的「閃耀」之意吻合。
祕訣2：用「3B」療癒顧客──床（Bed）、浴場（Bath)、早餐（Breakfast）
Candeo Hotels副總經理岡益充說明，除了採用知名品牌床墊，Candeo Hotels在創設之初即定調，「每個飯店都要有大澡堂和三溫暖，」而且盡可能要設在最高樓層，僅中午時段關閉打掃，讓客人盡情享受「非日常的小確幸」。
「一大清早先來泡澡，再出門工作，感覺一天都特別有精神，」一位商務客分享。
飯店早餐台上內容豐富，多達50種和洋餐點，麵包台上更擺著人氣烤箱「阿拉丁」，與一般商務飯店只有培根、炒蛋、吐司的乏善可陳，大相徑庭。據統計，一般商務飯店的早餐加購率只有3成，但Candeo Hotels早餐約1400日圓（約325台幣)，價格不便宜，加購率卻達5成。
祕訣3：違反「複製」王道，讓房客住不膩
Candeo Hotels不採納連鎖飯店為追求快速展店，而奉為王道的「複製貼上」做法，反而訂下原則，「每間新店都必須有所進化。」
「我們已經進入第4代進化，」穗積輝明舉例，大浴場已經從「大眾浴池」層次，進化為用「度假飯店的泳池概念」來設計浴池，導入水中燈光，提升五感體驗。
早餐餐廳也從一樓，改至有景觀甚至露天的高樓層。京都分店更改由京都便當老舖，提供每日限量京都雙層和風便當，別具風味。
祕訣4：蹲點市調，精選店址
評估新店店址時，穗積輝明會親自蹲點調查，判斷自身品牌是否有足夠優勢進入當地市場。他也會潛入其他飯店的早餐餐廳，花上一小時觀察客人型態，在車站一站就是半小時以上，觀察平日和假日的車站人流組合、移動方向。
以東京新橋分店為例，當地是東京「上班族大叔」高度密集的代表區域，沒有新穎的商業設施，老舊餐廳、居酒屋林立，看似難以吸引旅客。但因地利之便，平日吸引上班族，假日則因臨近銀座、東京，吸引觀光客，也打中追求「居酒屋美食之旅」的年輕族群，住房率高達9成。「新橋店真的是很特殊的戰略，」穗積輝明指出。
目前日本飯店市場約有100萬間房的規模，「4星」市場約佔1成，規模並未大到足以吸引大量競爭者搶進，僅有三井花園飯店採取類似戰略。
Candeo Hotels目標設定為，在「4星」領域市佔1成，也就是約1萬間房的規模，預計2024年將在大阪開出擁有548間客房的旗艦店，成為觀察其成長趨勢的重要指標。目前在新加坡也設有法人，海外拓點可期。未來Candeo Hotels將如何持續進化，開發切中消費者需求的新體驗，值得關注。
（責任編輯：黃韵庭）
