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4月中旬本土疫情快速升溫，但和去年三級警戒禁內用時，飯店、餐飲業卯起來全力衝外送外帶不同，這次業者得同時處理內用和外帶訂單。
在團隊成員隨時有可能確診或被匡列的情況下，人力配置還得符合內用和外帶兩種截然不同流程，讓不少業者哀鴻遍野。
但對2021年全台飯店營收王晶華酒店的影響卻相對小。4月中旬至今，晶華餐飲收入因疫情減少三成，還好有強勁的外帶進補，只有微幅下滑，在人力吃緊的狀況下，營運仍游刃有餘，不像其他同業手忙腳亂，這和由17位同仁組成的晶華抗疫小組，以及兩年多疫情淬煉出的快速應變敏捷文化有關。
關鍵1：盤點防疫物資、每週快篩
2020年疫情爆發後不久，晶華率同業之先，快速組成4人防疫小組，包括衛生安全副協理廖國秀、董事總經理吳偉正、餐飲部副總和行政部副總，並由具有食安背景、在飯店業有20年經驗的廖國秀擔任召集人。
