美國餐旅業老闆度過了艱辛的一年。比起疫情前，美國休閒與餐旅業員工現在少了130萬人，辭職率跳升。Omicron變異株造成美國確診數飆升，餐廳客流量銳減，不確定性恐怕會使情況雪上加霜。
就像其他產業一樣，餐旅業員工離職的原因眾多，有些人擔心染疫，有些則是在其他產業找到更好的機會。
但還有一個重大因素是「倦怠」。
心理倦怠通常發生在投資銀行員等高強度工作場域的員工身上，但在疫情期間，許多藍領勞工也開始對工作心生厭倦。
調查顯示，慢性壓力逐漸成為勞動市場普遍的問題。無法採取混合式工作型態的服務業員工，不滿意度特別高。美國求職網站Glassdoor員工的自評結果顯示，餐旅業工作與生活平衡的成績墊底。
疫情期間，員工在評論中提到「倦怠」的次數翻了一倍。員工表示，應付憤怒的客戶與落實健康規範等新工作，讓他們更疲憊。
餐廳給不起更好的職涯誘因
在餐廳或飯店工作，可能既耗體力、薪水又差，不確定性還很高。白領員工因為責任制而感到倦怠，服務型產業的員工則是因為班表不穩定，又無法掌控自己的時間而備感疲倦。
因為疫情封鎖政策而得以放假的員工，得到機會重新檢視自己與「脆弱、薪水微薄」工作之間的關係。
企業積極回應，讓餐旅業者紛紛加薪，但加薪恐怕還不夠。
根據調查，餐旅業員工過半表示，加薪本身無法吸引他們回去上班。亞馬遜、塔吉特這些大型零售商需要類似技能的員工，出手和餐旅業搶人，提供大學學費補助、育嬰假、升遷計劃等薪資以外的福利。大部份餐廳都沒有辦法提供如此優渥的條件。
「高離職率往往會傳染，」Glass-door經濟學家趙丹尼預測，餐旅業勞動力下滑的情況將持續下去。部份員工辭職後，留下來的人必須扛下工作，壓力變得更大，導致更多人想離職，陷入惡性循環。
此外，美國進入高齡化社會，願意進廚房、打掃房間的年輕人又愈來愈少，未來餐旅業料將繼續面對藍領倦怠的難題。（責任編輯：吳廷勻）
英國《經濟學人》獨家授權，天下精選翻譯，與國際財經趨勢同步
華文唯一授權，隔週三發送
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
