全日空飛機餐大賣百萬份　上班族回購5次：在家偽出國，就是這一味

「在家就能回味旅行時的心情。吃到以前在飛機上吃過的菜色，會有一種『啊！就是這一味！』，很令人懷念的感覺，」已經回購5次的日本上班族安藤丈裕，在日本東京電視台的採訪中分享，家裡的冰箱冷凍庫裡，整齊排滿十幾個全日空的飛機餐，隨時都能享有「有如在空中的氛圍」。

全日空也推出搭售飛機餐托盤、器皿、餐具的「偽飛機餐套組」，可完整重現機內用餐場景。有日本粉絲乾脆將這些機上用品，當成一般餐具使用，天天自創全套飛機餐，樂此不疲，「每天做飯、用餐的興致高昂。」

（取自ANA官網）

還有空服員送餐時使用的推車，堅固耐用，擁有絕佳的收納能力，在網路上一推出，立刻形成搶購，每台售價高於1萬5000台幣，仍大賣超過400台。

原本只是清庫存自救

爆紅的全日空飛機餐，上市10個月銷售量高達109萬個，推估業績超過8億日圓，約2億新台幣。但它的前身，其實是受疫情拖累而產生的「庫存」，是全日空為了避免飛機餐被大量銷毀浪費，才意外催生的新商品。

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全日空機內的飛機餐，每1至3個月更換菜色，正式供餐前一年，即著手研發新菜單，4個月之前敲定菜色，開始向食材供應商下單。但自去年疫情爆發後，全日空載客量剩不到一成，已下單採買的飛機餐，成為龐大庫存。

為了「清庫存」，全日空先在機場餐廳或員工宵夜時段提供飛機餐，後來則開放員購，許多員工大量購買送給親友。始料未及的是，飛機餐「菜色豐富好吃，餐盒小巧，適合在冷凍庫囤放」的特色，意外受到好評，開啟了對外銷售的契機。

但對於ANAC來說，第一次面對企業外部客戶進行大量銷售，從宅配過程的食品衛生、銷售數量預測等，充滿許多全新的挑戰。

「與供應客艙時不同，宅配商品需另外貼上成分標示，要選用緊密度更高的盒蓋，許多流程和過去不同，所以供貨數量有限，」ANAC外販事業部的企劃營業課長中村昌廣指出。

（取自ANA官網）

在疫情來襲前，全日空營收高達2兆日圓，約為5000億台幣，去年營收剩不到四成，更創下史上最高虧損。「宅配飛機餐」等新事業，對集團營收的挹注雖微薄，但卻贏得消費者對全日空「變靈活了」的正面評價。全日空抓住了疫情下的哪些商機，又為後疫情時代創造哪些機會？

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機會1：順勢搶搭「冷凍食品熱潮」

疫情帶動日本冷凍食品進入大爆發時代。2020年家用冷凍食品的出貨量大增18%，首度超越營業用冷凍食品，顯見一般消費者對冷凍食品的接受度大增。

全日空的飛機餐，也是賞味期長達半年以上的冷凍食品，內容就和一般餐盒一樣，菜色和主食搭配齊全，更比一般餐盒節省空間。另外，由於飛機上用餐環境較暗，且在高空飛行途中，乘客的味覺變遲鈍，設計飛機餐的主廚，會特別在餐點中加入顏色鮮豔的配菜，例如花椰菜或甜椒，並刻意以高湯或其他食材幫餐點提味，藉此提升乘客的食慾，正好也符合宅居在家消費者的需求。

機會2：逆勢掌握「疫情下才有的機會」

ANAC 的大半營收，來自提供給全日空的飛機餐，但為了開闢財源，早從2019年起ANAC就希望將產品賣給集團以外的顧客。不過內部出現不少反對聲音，例如「對外銷售若發生食安問題，會直接影響到全日空品牌」、「飛機餐就是只能在飛機上吃，才有特別的感覺」等，使得ANAC對外銷售計劃遲遲無法開展。直到疫情爆發，終得解禁，意外創造出「上網搶飛機餐」的盛況。

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閒置的客機、空蕩蕩的機場，疫情下乏人問津的設備，也被全日空逆勢創造出前所未見的「ANA機上婚禮」服務。航站大廈裡的報到櫃檯前，成為新人接受親友祝福的紅毯區，停機坪上波音777-300ER的商務艙，變身結婚禮堂，空服人員透過機上廣播，恭喜新人「在人生的跑道上前進」。

（取自ANA官網）

受疫情之累才有機會實現的機上婚體，收費高達150萬日圓，約40萬台幣，仍吸引150多組新人爭取僅僅7組的名額。「我們很喜歡飛機也喜歡旅行，沒有比這再適合我們的結婚地點了，」一對成功在飛機上完成終身大事的新人解釋。

「站在市場需求的角度思考很重要，」全日空控股公司（ANAHD）社長片野坂真哉，在接受《日經商業周刊》訪問時指出，員工不光想著「飛機空著怎麼辦」，而是著眼於「很多人困擾著該怎麼舉辦婚禮」，才能在短時間內跨組織執行，為新人實現機上婚禮的夢想。

機會3：開發「客艙之外」的商機

在銷售機位之外，全日空正積極開發「非航空事業」的業績，希望降低過去對航空事業的偏重，增強全日空的「抗風險」體質，也希望創造更多與消費者的接觸點，確保顧客對全日空的黏著度。

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消費者累積的哩程不只可以兌換機票、飯店住宿，還能用在網站購物、保險、金融等日常生活領域。甚至還提供「走路、騎車也可以換哩程數」的手機app，目的在於建立一個容易累積哩程的機制，並透過哩程兌換，強化與顧客的連結，進一步擴大非航空事業的收入。

「那些過去我們從沒想像過的領域，已成功地帶來營收，」全日空執行董事矢澤潤子表示。

從「偽出國」不落地飛行，到客艙外的飛機餐、虛擬購物旅遊app開發等，全日空正積極刺激消費者「好想搭飛機去旅行」的渴望，積極備戰疫後時代的龐大旅遊商機。（責任編輯：曹凱婷）