鹽埔鄉，一個略帶點土氣的地名，卻有一個挺可愛的由來。
這兒原是介於平地與山地之間的一片草埔，居民都是平埔族。明朝時期，泉州的漢人來台開拓，便以十台牛車的鹽，向原住民換取這片土地。
鹽埔是屏東平原向東進入大武山區的門戶，地勢由東向西緩緩傾斜。站在鹽埔向東眺望，由中央山脈延伸而下的大武山，就不近不遠地維持一個渾厚的姿態。
屏北最美的濕地
在鹽埔，最宜人的事是牧場風光及賞鳥。
台糖在鹽埔新圍村擁有一座十八公頃的牧場，放牧區達一百五十公頃。放眼望去，綠色草原無邊無際，這裡放牧牛隻，還有駱駝。黃昏時刻，牛隻懶懶地，點綴在草原上，相當寫意。
七、八月間，牧場旁的濕地，則是最佳的賞鳥景點，每天至少有上千隻的牛背鷺停駐在此，他們群起飛翔的畫面，更是壯觀。
此外，包括紅隼、白頭翁、小雨燕、綠繡眼、小雲雀等，都曾在此出現過。屏東野鳥學會發現，這兒的野鳥種類，至少有四十七種以上。「在屏北地區，找不到這麼美的濕地，」鄉民強調。
鹽埔鄉農產的多樣性，也居屏東平原的鄉鎮之首。
民國七十六年，當時的省農林廳曾依鹽埔的地質、氣候、交通、水源、地勢等因素，仔細規劃過農作物區。因此，鹽埔的農產種類，真的多得嚇人。
隨著一年四季的變換，鹽埔的土地為農人做了最極致的貢獻。除了出名的蓮霧、棗子、芒果外，鹽埔還盛產水稻、紅甘蔗、毛豆、落花生、短期蔬菜，以及文心蘭、玫瑰、天堂鳥、馬拉巴栗、萬年青等各式各樣的花卉。
擁有六公頃馬拉巴栗園的高盛開，每年外銷的盆栽就將近二十貨櫃，「外國人很喜歡呢，多數銷到美國、澳洲、荷蘭、日本、阿拉伯、中國大陸，」高盛開細數。
另外，鹽埔人黃慶安自己培育出新品種的印度棗「高朗一號」，青蘋果般的大小，果皮光滑，果肉甜脆多汁，在市場上的反應出奇地好。
這塊土地，不只培植作物，也孕育著鹽埔人的生命力。只是，與大自然相處慣了，鹽埔人對於人為的社區營造，反倒顯得生澀。
社區意識浮現
長久以來，唯一讓鹽埔人煩惱的，就是地方政治人物的派系鬥爭相對嚴重。憨厚的農民很容易就被煽動、激化，而莫名其妙地對立。
可喜的是，有了煩惱，想改造的力量自然就來了。
民國八十八年，鹽埔鄉諮詢服務協會成立，是鹽埔第一個稍具規模的社區服務組織。
諮詢協會的人做什麼事都透著熱心，他們有會計師、律師、老師以及一般農民，義務為鄉民尋找解決問題的途徑。從家庭問題到何時應該播種，鄉民與諮詢協會的互動多了起來，也慢慢有了社區意識。
而且，有件事大家都心照不宣，就是「這裡不談政治」。「拋開政治，鹽埔人的感情就回來了，」總幹事莊錢財說。
看著一些鄰近鄉鎮營造出融洽社區，鹽埔人也想嘗試。這裡有花、有鳥、有濕地、有草原，鹽埔人是值得一個和諧的空間。(洪懿妍)
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特色節慶
迎王
每三年一科的「王科年」，鹽埔人都要舉辦神明生日迎神賽會，稱為「迎王」。「迎王」日期多集中在農暦三月，特別是三月二十三日的媽祖生日，幾乎全天都有陣頭的表演，像是車鼓陣、踩高蹺、宋江陣、大鼓陣、採茶陣、舞龍、舞獅等。
不管你從那裡來，「迎王」的日子進到鹽埔，都是鹽埔人的客人。每戶人家辦的酒席愈多人來吃，代表來年的運愈旺。
此外，如果一個村裡蓋新廟，開廟門後，就要連續三年「迎王」，以感謝神明。(洪懿妍)
風土觀測站
位置描述
．屏東平原向東進大武山區的門戶，西臨九如、北為高樹
節慶
．迎王，每三年一科的王科年會有「迎王」的廟會活動
景點
．台糖牧場，牧場內除了牛隻還有駱駝，牧場旁的濕地有達四十七種以上的候鳥棲息，是賞鳥的好去處
鄉鎮特色
．生態之美，鄉內有屏北地區最美的濕地，吸引多種的候鳥棲息
．充實之美，有豐富的農產種類。從出名的蓮霧、棗子，到水稻、短期蔬菜及文心蘭、玫瑰等，種類多樣居屏東平原之冠
