一項接近2.8萬人參與、2006年至2013年進行的研究顯示，少吃一些肉（尤其是每天最後一餐），對你的健康有長期效益。
這項關於晚餐習慣的研究，本週刊登於經同儕審查的《臨床內分泌與代謝期刊》（Journal of Clinical Endocrinology & Metabolism）。
健康除了跟你吃什麼有關，也跟你何時吃它有關。哈爾濱醫科大學學者表示，晚餐如果用高品質的碳水化合物與植物性蛋白質，替換掉低品質的碳水化合物與動物性蛋白質，能夠降低約10%心血管疾病風險。
報告指出：「本研究指出，就美國成人而言，在晚餐而非早餐，過度食用低品質的碳水化合物與動物性蛋白質，與較高的心血管疾病風險有顯著關聯，而晚餐食用非飽合脂肪酸與較低的心血管疾病風險有關。」
非飽和脂肪酸和飽和脂肪酸有什麼差別？
營養學家認為非飽和脂肪酸是健康的，橄欖油與花生油、酪梨、許多種堅果與種籽當中都含有非飽和脂肪酸，一般在室溫是液狀的。後者會在肥肉、乳製品與棕櫚油中出現。
研究補充，愈來愈多證據顯示，用植物為主的食物代換掉肉類，可以降低心血管疾病風險與相關的死亡率。多虧這類研究，Beyond Meat BYND、Impossible Foods Inc需求火熱。
（資料來源：JCEM、MarketWatch）
（責任編輯：樂羽嘉）
