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今天我要講的主題是如何挑戰年輕人，讓他們成為餐飲界的新動力。我們的餐廳從去年8月開幕以來，一直想要套用這種互相挑戰的餐飲管理模式。
2015年美國男星布萊德利．庫柏（Bradley Cooper）主演的電影《天菜大廚》播出後，身邊很多朋友問我，專業廚房裡面是不是都這麼誇張？其實這部電影非常寫實，不管是丟盤子，打人、罵人、推人在廚房裡都會發生，但這是傳統法式餐飲的軍事化管理遺留下來的文化。
這種舊的方式，是否還適用於新的世代？我認為是否定的。為什麼？現在的世代已是Youtube世代，很多技術，他可以在網路學到，不一定要當十年的學徒，等師傅教。
現在的餐廳，不適用軍事化管理
我們餐廳去年8月開幕，招募的都是20多歲的年輕人，那時我就想，我要怎麼樣把年輕人變成餐廳的優勢，讓年輕人成為我們的資產，而不是營運不好，就把錯歸類在年輕人不知道怎麼做事。
