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在亞洲，什麼樣的料理能稱得上第一？
近幾年，餐飲評比愈來愈多。有美食界奧斯卡之稱的「世界50最佳餐廳」（The World’s 50 Best Restaurants）評鑑，從2002年展開了餐廳排名。
或許是受到社群媒體發達的推波助瀾，該評鑑選出的餐廳，逐漸帶動近幾年的餐飲流行趨勢。例如最早被評為世界第一名、以分子料理著稱的西班牙鬥牛犬餐廳（elBulli），一時之間，便讓分子料理如繁花盛開。老饕不陌生的丹麥Noma餐廳，也在近年掀起了北歐美食的風潮。
目前該評鑑中，世界第一的餐廳是義大利的Osteria Francescana；其餐廳主廚波杜拉（Massimo Bottura）曾來台灣客座。被譽為義大利最有創意的鬼才廚師，他擅長以尊重食材的現代手法，呈現傳統滋味。
跳脫窠臼 為食客帶來嶄新美食體驗
爾後展開的「亞洲50最佳餐廳」（Asia's 50 Best Restaurants）評鑑，名單出現了台灣餐廳。
