正在設計「飲食男女宴」，菜單列到「紅蟳米糕」時，我決定打電話向池上多力米公司負責人梁正賢訂購台東31號糯米，指名寄給土城青青餐廳阿發師施建發。
這款米種屬於圓糯，黏性漂亮，後韻圓融，用來烹製，正能幫這桌餐宴點睛。
以「飲食男女」為名，發想來自李安導演在1994年的名作。年節將近，我想張羅一桌有意思的宴席，恰好重新看了這部經典，乾脆邀阿發師出手，弄一桌能呼應電影情節的好滋味。（延伸閱讀：李安超越李安）
畢竟他曾擔任男主角老朱的廚藝替身，拍攝時煎炒烹煮燜熬炸燉，在桌上展現人之大慾。面對挑戰，阿發師認為菜色不需復刻，該有點變化，畢竟這25年間，他有很多值得分享的好菜。
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