嘗一口文旦冰淇淋，台灣獨有的清新淡雅甜柚香

以台南麻豆為例，市場分為新區柚或舊區柚。舊區的地理位置，數百年前曾是「倒風內海」的三叉港，因為泥沙淤積造成港口延伸，形成的農田土壤黏性高，種植出來的文旦果肉，自果膜剝下後，豐厚汁水不會外露，存留在果肉內，口感爽彈俗稱為「Q米」，也稱為麻豆舊區文旦。

新區的地理位置在舊麻豆產區外圍，附近屬於曾文溪沿岸，土壤性質偏向砂質壤土。文旦果膜剝開後，手指經常沾滿果液，因為汁水流洩在果肉和果膜之間，口感細嫩偏軟，俗稱為「軟米」，也稱為麻豆新區文旦。

諸如此類，選擇鮮果有許多「眉角」，換個角度看，「加工文旦」要怎麼選擇呢？我再嘗一口冰淇淋，心知原料來自雲林斗六，果園屬於黏土質，滋味偏甜。既然如此，我笑著詢問Danny，要不要試試產自花蓮鶴岡、砂礫土質、滋味略酸的文旦？條件不同，做成冰淇淋，會否展現不同的幸福滋味？（責任編輯：賴品潔）

文旦鹹檸檬沙拉

食材：

文旦果肉 100g
日本水菜切段 60g
紫高麗菜絲 15g
奶油乳酪切丁 60g
鹹檸檬沙拉醬 適量

做法：

1.製作鹹檸檬沙拉醬：取鹹檸檬10g、洋蔥20g、蜂蜜10g、法式黃芥末醬5g、鹽5g、白胡椒粉少許、九層塔葉5片、橄欖油150c.c.，將以上材料混合，放到果汁機內打勻即可。
2.將沙拉菜洗淨瀝乾。
3.文旦放入缽內，灑一點鹽與醬汁拌勻，放入沙拉菜、奶油乳酪，倒入醬汁拌勻後呈盤，也可以杏仁片點綴。

Info：

在欉紅本鋪｜Add. 台北市大安區和平東路一段75巷3號 Tel. 02-23912978
花東菜市集｜Add. 花蓮縣吉安鄉福興一街31號 Tel. 03-8532345
東豐拾穗農場｜Add.花蓮縣玉里鎮東豐里棣芬71號之3 Tel. 03-8880181