舀一匙愛玉凍，口感有如輕柔的吻，一觸唇齒就難以抵擋，還帶著點隱隱的微醺感……。
這是台東關山鎮「癡愛玉」的隱藏版美味，老闆吳珮甄以自家種植的愛玉、糖水、蜜鳳梨、檸檬、薄荷和兩罐啤酒，混添相加，創出迷人的好。
在此之前，我對愛玉凍的認知頗狹隘，總在糖水、檸檬和蜂蜜間打轉。這次和吳珮甄閒聊後，世界驟然展開。
愛玉凍的本質是膠凍，任何味道都可添加，宛若調酒般，想像有多豐富，滋味就有多遼闊。譬如製作膠凍的液體不一定要用水，只要含有鈣離子，避開「糖」和「油」，都能讓愛玉子凝結出膠凍。
她端出一碗用茶水搓出的愛玉凍，宛若茶凍，卻又有些獨特，她輕聲表示那是愛玉子的香氣，只有「真愛玉」才有。
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