夏天到來，牡蠣正盛產，我喜歡到熟識的店家，點份鮮蚵煎蛋，來杯啤酒，享受迷人的好滋味。（延伸閱讀：【幸福台灣味，60好食材】牡蠣 東北季風、三道洋流哺育的深港珍珠）
不同於進口生蠔的滑嫩，台灣牡蠣有著別緻的鹹香韻味。多數的進口生蠔屬於太平洋牡蠣，體型偏大，台灣牡蠣則多屬於葡萄牙牡蠣，形體較小。然而大小及品種不是關鍵，還要考慮養殖時間和飼養方式。
歐美鮮蠔的產區風浪偏小，成長期約二或三年以上，蠔體偏大；台灣因常年遭遇颱風，成長期大多半年，體態自然嬌小。若是增加養殖天數，台灣蚵仔的體型可不輸歐美鮮蠔。
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