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冬天的火鍋，夏天的剉冰；茶餐廳的粉蒸排骨，宴席上的佛跳牆。不論甜點、鹹點、小吃、大菜，芋頭的身影出現在很多台灣料理中，堪稱台灣最「跳tone」的食材。
「芋頭在料理的用途很廣，」栽種芋頭20年，曾獲頒產銷履歷達人的農友紀文雄還說，芋頭其實整株都能入菜。把芋梗去膜切段拌炒，也是相當古早的料理。
而芋頭也是台灣非常有歷史的食材，原住民很早以前就已經把芋頭當作主食；而在日治時期，也陸續引進了東南亞的新品種。
5月中旬，來到台中大甲的鄉間，田裡的景緻不是如畫般黃綠交錯的稻米，而是由心形盾狀的葉面揉合出的一片綠意。這抹綠意，就是芋頭的梗和葉。
5月是大甲芋頭最後的產季， 走過芋頭田邊，辛勤的芋農正加緊腳步，趕在梅雨季節到來前，從土裡挖出一粒粒暗棕色，如巨型紡錘般的芋頭。
