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瀰濃山下，一池池田地中漂浮著滿滿的小圓葉，水面下盡是翠綠細長、姿態婀娜的水蓮。
說來有趣，水蓮淵源久遠，最早可回溯至3000年前的《詩經》。《詩經．關雎》中寫道，「關關雎鳩，在河之洲。窈窕淑女，君子好逑。參差荇菜，左右流之。窈窕淑女，寤寐求之。」原來水蓮的學名為「龍骨瓣莕菜」，荇菜就是莕菜，其長短不一、流動無方，形如美人青絲，在《詩經》的語境下，更賦予了一絲浪漫特質。
全台灣99.9％的水蓮，其實都來自高雄美濃（又稱瀰濃），一方山水養一方蓮，美濃的地下水水質清澈，涵養水蓮無數。當地人稱水蓮為「野蓮」，其來有自，水蓮原是一種野菜，生長在美濃地標中正湖（昔「中圳埤」），居民想吃時就隨時下湖採來吃。20多年前，在地居民鍾華振將野蓮從中正湖取種復育，遂開始有了商業種植。如今，美濃一年生產2880公噸的水蓮，產值約3億元。
