「這是平地還是山地的？是天然栽種的嗎？」穿著T恤、牛仔褲，日式料理祥雲龍吟料理長稗田良平問。
經常趁著公休訪問產地的他，對台灣筍很熟悉。今年祥雲龍吟「蒲夏」菜單的炭火燒料理，用的就是台灣刺鯧，搭上紀州梅子醬和台灣綠竹筍，炭燒料理中，吃得到清爽。
祥雲龍吟是被稱為「日本料理革命家」的米其林三星主廚山本征治在台灣開設的姊妹分店。最大的特點是大量使用台灣物產，目前菜單上九成五用的都是當地食材。
「我們希望讓消費者感覺到，雖然這些食材常吃，可是透過料理人的演繹，卻能有驚訝的感覺，」稗田良平說，「希望台灣消費者能對自己的食材感到驕傲。」
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