本日焦點

日本美食家帶路 吃遍東京五星級魚食名店

日本嘴巴最刁的美食家岸朝子又一力作!以長達50年以上的美食記者資歷培養出來的「審味觀」,親自挑選出日本東京都內84家知名魚食名店,依料理種類可分成日式家常料理、懷石料理、鄉土料理等,或是只提供某種漁產的沙丁魚、河豚、螃蟹等料理專門店。想到東京一嘗鮮美海味的你,一定不可錯過。

日本-旅遊-海鮮-魚食-懷石料理 圖片來源:天下雜誌出版提供
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迎合個人喜好與食量的店

懷食 道場

(懷食 みちば)

懷石料理

秉持「懷石料理的心意與母親的溫暖懷抱。安心輕鬆地品嘗兼具兩者的料理」為信念,據說廚師道場六三郎先生因此為店名冠上了「懷食」兩字。

以導入「醫食同源」、「五味五法」(譯註:受中國五行思想影響的和食基本調理法,五色為綠、黃、紅、白、黑;五法各指生食、煮、烤、炸、蒸)概念的套餐。

為中心,各種膳食及單品料理,不管從名稱或產地來看都是出乎意料的實惠價格。正如照片所示,無論食材的選擇、製作方式,都有著廚師自尊甚高的嚴厲眼光和高超的技術。

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