眼前是數排巧克力，拿起一小塊放進嘴中，輕輕含著，巧克力化了，濃稠滋味湧入，甜味鋪在舌面，鹹甘流向舌側，這種鹹不突兀，反而襯托了甜；這種鹹很乾淨，帶著清晰韻味；這種鹹真的好熟悉，彷彿小時站在廚房旁，嗅著聞著食慾大開的味道；這種鹹是醬油鹹，或者說是醬油甘。
這是醬油巧克力，是李依錫師傅的新作品。
當初他問我，哪款台灣醬油適合搭配巧克力？我的臉部表情很精彩，台灣醬油的釀製原料有黑豆、黃豆、小麥，彼此交叉搭配，又會產生數款滋味。若是算上各家釀製手法，差異更精彩。譬如鹹味，有的如煙火，明亮燦爛消退快速；有的如左勾拳，重擊到底印象深刻，鹹味過後是甘韻，那又是另一種風情。我怎知道該如何回答這個問題？
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