天才，這真是個耀眼的好名字。所以每回他端出新菜，我都豎拇指說聲，「真是天才。」他總是無奈地請我叫他的英文名Thomas Chien，因為他很難搞懂自己的本名在我嘴中說出，究竟是褒是貶？
去年，他在高雄開了一家餐館，店名就叫Thomas Chien。店如其名，讓我不斷喊「天才」。
不是我嘴壞，若讓其他廚師看到Thomas Chien的廚房，肯定如我一般喊聲「天才」。廚房既大氣又專業，相對於餐館的坪數，廚房的佔地和設計會讓人感動。一般的餐飲經營者，大多將資金投注在用餐空間或廚具設備。廚房的動線規劃，總被優先忽略。但簡天才自己是廚師，怎麼可能委屈自己和團隊。然而，擴大了廚房，用餐區的利潤該怎麼辦？
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