東區最像「家」的角落

《美好的世界》，路易斯．阿姆斯壯那種滄桑中帶著樂觀的歌聲，真是詮釋居酒屋含意的好歌曲。我們舉杯碰撞，擊掌微笑。

幾回拜訪，漸漸有些口袋食單。點一份豆腐香梅?仔魚沙拉，再來一杯角瓶威士忌添加蘇打水調製的「角瓶high」，或是來一份關東煮，Tadaima的燉煮蘿蔔堪稱一絕，再來一杯「義左衛門純米吟釀」。

迷你雞肉品嘗會

有一回，他想請師傅做些雞肉料理。我剛好認識許多雞農，於是幾通電話，店裡便開起小型的雞肉品嘗會。那一回，計有黑羽土雞、紅羽土雞、台畜十三號、烏骨雞、來亨雞、珠雞、鬥雞、不知品系的放山土雞。嘗試之後，我再邀他同行，到雲林斗六拜訪經營「凱馨實業股份有限公司」的鄧學凱，實地看看雞隻的生活。

一路南下，在雲林鄉間，田埂菜園旁蓋著數棟雞舍。開了鐵門，雞舍內通風良好，數千隻黑羽土雞環繞四周，撲翅疾走，互鳴示警，場面何其壯觀。鄧學凱俯身抱起雞隻，遞給太田隼人。這或許是他生平第一次抱雞，顯得僵硬緊張。其實就我看來，他懷裡的雞更緊張，一人一雞互相僵持著，直到鄧學凱指導如何正確抱雞，並分享感受雞隻活力的愉快。

「我們很期待能開發不同樣式的雞肉料理，」鄧學凱表示，他很喜歡日本的雞肉燒烤店，舉凡雞冠、脖子或內臟等，雞隻能夠利用的部份太多了。

我指著雞隻，望著太田隼人，表示看也看了，抱也抱過了，總要有些誠意，想出新料理吧？

「下回你來就知道了，一定會讓你唱著《C'est si bon》！」他回頭笑著。

Tadaima Dining Bar

地址│台北市忠孝東路四段216巷27弄17號

電話│（02）2711-7399

凱馨實業股份有限公司

地址│雲林縣斗六市引善路196號

電話│（05）534-7888