彰化縣埔心鄉的蕈優生物科技農場，以科學方法培育菇類菌種、栽培有機菇體聞名。現代化菇舍好比菇類的摩天大樓，成千上萬株杏鮑菇、黃金菇、粉紅菇等分門別類置身其中，一個菌種一個坑，一層一層向頂堆疊。
幼菇們每天呼吸著空氣阻絕系統過濾後的新鮮氧氣，享受霧狀ＲＯ滲透水的沐浴，在接近高山無塵、無菌的最佳氣候中，群菇起舞，好不熱鬧！
一年三百六十五天，蕈優每天不間斷生產杏鮑菇逾五噸，產量全國第二，年營業額逾兩億元。包括陶板屋、聚、品田牧場等王品集團旗下餐廳的頂級杏鮑菇餐點，大多由蕈優提供。
蕈優創辦人方世文，種菇、賣菇已近二十年，六年前開始大規模生產杏鮑菇，但大學時候主修的卻是電子工程，和菇類唯一的關連是「愛吃菇」，最後還愛上了菇農的女兒，也就是現在的妻子蘇癸鑾。
對方世文來說，在埋首實驗室、奮戰於電子迴路時，又怎料得到這一切努力，會成為日後開創蕈菇王國的基石呢？
用科技讓產能翻四倍
杏鮑菇素有「菇中之王」的美譽，原生於東南歐、中亞及北美地區，其菇柄粗大呈乳白色，口感似鮑魚，並有淡淡的杏仁香，因此得名。約在十七年前，由台中霧峰農業試驗所的彭金騰博士引進，透過長期的學理研究、技術改良，台灣成為第一個量產杏鮑菇的國家。產量以冬季最盛，隨著國內市場蓬勃發展，更輾轉外銷東南亞等地。
受到岳父的感召，一九九二年方世文退伍後，誤打誤撞投入菇類生產，眼見傳統菇農的栽種方式受天氣影響極大，加上台灣年復一年的暖冬，嚴重破壞菇類生長環境，不少菇農陸續轉往山上發展。
「以杏鮑菇為例，最適合的生長溫度是十四至十六度，一旦溫差稍大，產量不穩定，菇農血本無歸是常有的事。幾次失敗經驗後，我跟自己說，一定要從根本做出改變，」言談間，方世文流露出疼惜與破釜沉舟的決心，他矢志發揚光大蕈 菇產業，要岳父以他為榮。
借鏡他山之石，是方世文踏出改變的第一步。他先後到荷蘭、日本等農產發達國家取經，也跑遍全台各地農試所、教學中心，深刻體會「菇的世界好大」。當他開始用科技的角度思考種菇問題時，電子工程的專業背景正好派上用場。
既然菇類對生長環境的要求極度敏感，方世文自信地說，「那就給它最優的吧！」透過經年累月的試驗、再試驗，從二○○二年起，他逐步革新蕈優廠房設施，全面採行無塵接種室、超音波環控等現代化科技設備，依據不同菇類的生長條件設定最適環境，氧氣、溫度、濕度、光線樣樣投其所好，再透過電腦進行一致性的掌控，有效提升產能四倍，菌種總產量全國第一，更有許多唯一種。
幼菇的「太空包」產房
初次造訪蕈優的遊客們，總會對其有條不紊的廠房作業感到驚奇，還以為自己誤闖了高科技廠房，二十四小時有專人看管，用心照料。
在進入庫房前，穿著隔離衣的蕈優員工，手腳接續浸泡消毒藥水，熟練地套上拋棄式手套、鞋套及防塵帽，接著通過空氣濾塵器，在高壓氣體吹、吸之間，來一場Air Shower！像是祈福儀式般，任何一個環節都不容馬虎。
太空包是蕈優農場所有菇類的第一個家，以杏鮑菇來說，當菌種被注入真空的太空包後，在其內培養菌絲、出菇及至成熟採收，整個循環大約需要四十五天，大幅低於傳統農家的七十五天，好比太空科技的一日千里。
方世文深知太空包的重要，選用苗栗的相思木屑為基底介質，經過六十天發酵，再依特定比例填充入小麥粉、米糠等菇類養分來源，最後佐以碳酸鈣調節酸鹼值，經過一二三℃、四小時的高溫、高壓殺菌，每天可生產七萬包，提供蕈優農場所有菇類一個充滿營養的小窩，並以此創新獲得二○○六年神農獎的肯定。
在蕈優佔地近一萬五千坪的偌大園區內，一側的「蘑菇部落」休閒農場正加緊趕工中，計劃於明年初開園；隨意漫步於菇舍中，方世文和員工沒有距離，調皮地直呼對方：「老大，這裡就交給你了！」此刻的他有信心，退休的老丈人肯定做夢也會笑。
聚焦產業新知、管理心法，企業轉型再成長的必備讀物
聚焦產業新知、管理心法，企業轉型再成長的必備讀物
請查看您的信箱，我們將寄送驗證信給您，確保未來信件會送到您的信箱
