二○○三年四月，台灣星巴克第一次在點菜單上加入了一個讓人摸不著頭腦、又有點嚴肅的品項：公平交易咖啡。另外，還定每月二十號為「公平交易日」，在這一天，所有台灣星巴克將會用「公平交易咖啡豆」烹煮每一杯咖啡。
台灣星巴克行銷經理楊佳矗卻坦白，公平交易咖啡在台灣販售一年，業績持平、民眾也不曾特別注意。但是公平交易咖啡卻從五年前就開始在全球慢慢發酵。一九九九年，美國由民間發起了組織－「TransFair USA」，提倡企業應跳過中間商，並且用合理的價錢直接向農民購買產品，以減少對農民的剝削。
公平交易咖啡也是這個組織下的產物。根據《BusinessWeek》的報導，一般中南美洲農民一磅咖啡成本約為○．五美金，再以○．八美金賣給中間商，幾乎沒有利潤可言。但由咖啡廠商直接收購、強調所謂的「公平交易」則可以將價錢提高到一磅一．二六美金。
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