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然而，並不是一味避免脂肪就好，許多對脂肪的錯誤觀念，更可能傷害健康。
脂肪愈少愈好嗎？錯。雙和醫院減重門診主治醫師劉燦宏指出，脂肪吃多了的確會胖，因為碳水化合物和蛋白質一公克含四卡熱量，但脂肪一克卻可轉換為九大卡，但「脂肪無法被取代，」劉燦宏說。
因為脂肪由脂肪酸構成，脂肪酸中的必須脂肪酸，一定要從食物攝取中獲得，無法自行合成。臺安醫院營養師劉怡里指出，一旦脂肪攝取不足，可能會引發賀爾蒙失調，影響生長發育。也可能傷害皮膚結構，使得皮膚乾燥搔癢。
另外，細胞膜的完整周全，以及脂溶性維生素Ａ、Ｄ、Ｅ、Ｋ的吸收，和臟器的保護，其實都需要油脂。因此完全避除脂肪是不行的。
