酒，該怎麼喝？

其實早在人類有文字之前，就已從天然野生水果的自然發酵，發現了酒，而且廣泛拿來當做藥用。在西方舊約和新約聖經的記載，其中提到把酒當藥用的情節有191次，在中國《本草綱目》對酒的使用，也有多處記載。

回顧現代醫學發展，早在1970年代，醫界人士就開始研究酒與心血管疾病的關係，發現適量飲酒有益心臟，只是當時沒有得到廣泛的注意和掌聲。直到1991年11月美國哥倫比亞電視台的六十分鐘節目播出一集名為「法國弔詭」（French Paradox）的專題，方使杯中物聲名大躁，尤其酒國中的紅酒，更是主流。

節目中指出，法國人普遍的生活型態在歐洲國家中是很不健康的，他們吃得比別人油（高脂肪）、菸抽得比別人兇、運動比別人少，但有趣的是，法國人的心臟病死亡率卻最低。節目中探尋出的答案之一，就是他們飲用很多的紅酒。

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可惜演變到現在，酒跟人的關係卻似乎負面多過正面，過量飲酒所造成的車禍、酗酒、酒精中毒、肝病的情況，在西方已是淵源已久的社會、醫療負擔。

據估計，光是與酗酒有關的犯罪、交通意外，全球每年就要付出2500億美元的代價；而美國人口中，約有5％有過度依賴酒精的傾向，並且每年有10萬人死於飲酒、41％的車禍肇禍於酒後駕駛。

由密西根大學提供的一份自我檢查表，可以了解自己是不是已在危險群之中。

因此，就跟任何有益身心的飲食一樣，要讓酒精在身體內發揮良性的功用，還是要有方法的。

首要的關鍵在於量。大多數專家都同意，東方人體型較西方人小，所以東方男性一天最多兩杯酒（西方男性可到三、四杯），女性則以一杯為限。所謂一杯，指的是340㏄的啤酒、142㏄的葡萄酒或43㏄的烈酒。

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另外，已經有心血管和肝臟疾病的患者，最好還是不要享受舉杯之樂；而糖尿病、高血壓患者的飲用量，應比標準量更低；美國約翰霍普金斯醫院的波尼格醫生發現，每天喝酒超過兩杯的人得腎臟疾病的機率是不飲者的4倍，他們懷疑是酒精內的物質毒害腎臟所致。

另外，也有醫生提醒，家族中有酗酒病史紀錄的人，不宜與酒類為伍；適量酒精可以降低心臟疾病得病機率，主要是針對中年人而言，對年輕人不見得有此效果。更有醫界人士對紅酒的神效持保留態度，他們認為一般人喝紅酒總是淺酌慢飲，而且搭配肉類一起下肚，這些可能都是變項。醫界人士還是建議，除了每日適量飲酒之外，還要戒菸、運動，才能真正擁有健康的心臟。

古人說：晚上別喝酒

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至於古代的中國人，除了英雄所見略同，也說「人或善飲酒，唯善飲之和」，「和」就是適量的意思。《本草綱目》則特別提出飲酒時間的問題，建議千萬不要夜飲，它說：「人知戒早飲，而不知夜飲更甚。既醉且飽，雖而就枕，熱壅傷心傷目，夜氣收斂，酒以發之，亂其清明，傷其脾胃。」

因為古代醫生認為，酒的作用在於發散、疏導、行氣和血，如果喝得酩酊之餘，就呼呼大睡，酒的「行」、「疏散」功能無法發揮，反而鬱積體內，所以不是美事。

「法國弔詭」報導裡，雖注意到嗜飲紅酒的法國人心臟病死亡率低，卻沒有告訴觀眾，法國人罹患肝病的比例偏高。可見，適量飲酒的確是關鍵。

由此可見，萬源不離其宗，要健康，不管是飲食、運動，預防養生或治病，自律的態度與能力，都是擁有健康的不二法門。

你該戒喝了嗎？請回答yes或no

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1. 我每週飲酒超過10杯（女性為8杯）
2. 我一天喝多過3杯酒（女性為2杯）
3. 我偶而酒後駕車
4. 我一小時喝超過一杯酒
5. 我每天都喝酒
6. 我曾喝酒喝到酒精中毒
7. 我在工作前或工作中喝酒
8. 我在服藥期間喝酒
9. 我在體力勞動或運動之時或之前喝酒
10. 我喝酒以度過情緒低潮、寂寞或緊張
11. 休閒時，我幾乎都在喝酒

答：
1. 如果以上11題，有任何一題回答yes，都應該考慮減少飲酒量，或根本該戒掉了。回答yes的次數愈多，表示危險也愈高。

2. 你可以把這11題列為飲酒指南，也就是說，飲酒不應觸犯這些戒規。