落實食安三大行動 將「知」的權利還給消費者
這是台灣第一瓶有身分證，也是業界首瓶的「透明鮮乳」，看似簡單的一個動作，卻承載了味全對食安的責任與承諾：透過「全產品溯源」、「配方簡單化」、「品質與國際接軌」三大行動來落實食安。
「『食安』並不是如一般字面所講的，僅是著眼於食的安全，食的安全是基本，最重要的，還要做到食的安心。」味全董事長李鳳說，在這樣的信念，味全以林鳳營做領頭羊，一改過去消費者購買鮮乳，只能得到「保存期限」及包裝上簡單的商品資訊，如今，透過正式上線的「產銷透明系統」，將鮮乳資訊放置雲端，只要利用智慧型手機一掃鮮乳瓶身QR-CODE，選取標示的有效日期與批號，就可以看見相關數據，清楚了解該瓶鮮乳的是從三大乳源區的哪一個生乳來源、製程以及檢驗資訊。將「知」的權利還給消費者選擇，以樹立食安正向循環。
全產品溯源 嚴格管控供應鏈品質
首先，食安三大行動的第一行動是「全產品溯源」。有鑑於食品業供應鏈複雜且多元，溯源落實格外重要，為徹底進行全產品溯源，味全除了訂定最嚴格供應商標準，要求所有原料具備食品級證明外，更將逐步落實上游製造商配置專職的衛生管理人員、供應商更要提供品質管理的相關認證，如HACCP或ISO22000等國際驗證；即便是供應者是貿易商，也需提供國外製造商的相關認證。「換句話說，在此標準下，凡無法溯源或自主檢驗的原物料或供應商就無法進入味全供應鏈。」李鳳補充，未來更將進一步進行更前端的把關溯源，更具體響應政府食安政策。
配方簡單化 減少人工添加最安心
為了回應消費者對於自然簡單的產品需求，「配方簡單化」、逐步減少不必要的人工添加物為第二大行動。這個行動除了降低複合性材料監管的風險，也符合現今盛行的自然飲食風氣。在目前現有配方總數二百八十二項中，已達成三十七項無添加以及十八項業界最少添加與七十九項配方簡單化，以率先達成目標的林鳳營優酪乳為例，這是市面大廠唯一不添加人工香料、色素與膠體的優酪乳，其原味口味的原料只有乳製品、水、四種益生菌與糖的天然原料。
高度自主檢驗能力 品質與國際接軌
此外，味全現有兩座億級檢驗中心，累計共可檢驗二百八十八類消費者關注的項目，如動物用藥、農藥殘留、重金屬、塑化劑等，「這些投入不僅讓味全產品符合國家標準，更朝向接軌國際權威標準，如：美國FDA、國際食品法典委員會Codex標準或歐盟法規。」味全執行長蘇守斌強調，「嚴格的檢驗把關是高品質的核心，目前味全全品項皆符合台灣食品安全衛生管理法、食品良好衛生規範，其中鮮乳包裝材料更符合美國FDA規範項目、歐盟食品包裝材料法規。」
建構安心食安環境 領頭帶動食品業及供應鏈升級
除了從源頭開始到製程、成品的用心外，值得一提的是，味全還透過產銷透明系統，同時扮演著教育者的角色，不管是「鮮乳小教室」的設置，還是每一流程的相關影片，都以寓教於樂的輕鬆方式，讓消費者不僅能夠了解手上鮮乳的安全品質，同時還能學習鮮乳產出的過程，獲得更多正確鮮乳知識！
食安是食品業者最關鍵的價值核心，為了重建良性的食安環境，帶動食品業及供應鏈升級，味全化被動為主動，先以林鳳營鮮乳做為先鋒，建立透明公開的溯源系統，未來所有味全產品，如：大醇豆豆漿、林鳳營優酪乳、味全醬油等，也都將一棒接一棒發展產品履歷系統，以三大透明公開策略贏回消費者信心，進而達成「安心、透明、公開」的承諾。
了解更多>>「安心透明 食在簡單」 專區
延伸閱讀>>
