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酸種麵包（Sourdough）只用短短幾年的時間，就成為溫馨居家烘焙和健康碳水化合物的代名詞。
那麼，如果你連吃30天，身體究竟會有什麼變化？
以小農身分經營百萬流量YouTube頻道的雷根（Jill Ragan）親身實驗，結果發現連續一個月每天吃酸種麵包，過去每到午後就脹氣的現象消失了。早上不再劇烈血糖衝擊、昏昏欲睡，腸胃消化變得順暢，且因為可以維持更久的飽足感，零食明顯少吃了很多，甚至連皮膚都變得有感透亮。
但這些是有科學根據的嗎？營養師們怎麼說？
酸種麵包獨特之處
與其他麵包不同，酸種麵包發酵時不需要使用傳統的商業酵母粉。它用的是天然酸種酵母（sourdough starter），是一種由麵粉與水混合調配成的發酵基底。發酵過程中，它會培育出由野生成分酵母與天然乳酸菌組成的活性菌群，使麵團膨脹。
