2026必比登推介》146家入選、13家新進！北中南完整美食名單一次看

開囍以滷肉料理為核心，主打台式滷肉、紅燒控肉及酥炸滷大排等招牌菜色。招牌滷肉以細火慢燉，肉質軟嫩彈牙、鹹甜適中。另提供蔥油雞、口水雞及各式小菜，選擇多樣。

武田咖哩可以品嘗到暖心又暖胃的咖哩料理，店家的咖哩醬是加入日式高湯熬製而成，鹹香下飯，呈現濃郁的香料與蔬菜風味。主菜包含炸雞、和牛蘇格蘭蛋和炸蝦三種選擇。

有有1969自第三代接手後，將室內裝潢翻新，增設了木質座位和軌道燈，空間小巧而舒適。提供種類豐富的台式熱炒，其中百花油條填滿蝦漿、墨魚漿的油條炸至金黃，與糖醋醬拌炒，酸甜開胃。滷肉飯則傳承自店主奶奶，選用豬頸肉製作，同樣不可錯過。

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台北共有4家新入選必比登推介，依序為青嬌（左上）、開囍（右上）、武田咖哩（左下）、有有1969（右下）。圖片來源：米其林指南

必比登推介─新北市

新北市18間必比登，3家新入榜

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阿爸的客家菜透過菜色發揚客家的醬缸文化。來自高雄的主廚擁有超過三十年的料理經驗，多以自家日曬、醃漬、發酵的食材調味。尤其推薦鳳梨醬清蒸鮮魚，醬料以高雄大樹的土鳳梨製作，加入豆粕、甘草和鹽醃漬三個月以上，風味鹹香醇厚，搭配酸酸甜甜的新鮮鳳梨，令魚肉的味道富有層次。

北鴨鴨肉羹在地經營逾二十載，專注於鴨肉羹與鴨肉飯。鴨肉羹選用 75 至 80 天育齡的臺灣土番鴨，軟嫩的薄切鴨肉與洋蔥、筍絲、蒜頭一同炒香，湯頭甘甜溫潤，不妨加入些許辣椒粉增添層次。

碧潭橋頭鵝肉在老宅錯落的繁忙街道上招牌的煙燻鵝肉從選材到製作皆堅持一貫水準，點餐時可依人數選擇份量，抑或指定鵝肉切盤部位，滿足不同用餐需求。

 

新北市共有3家新入選必比登推介，依序為碧潭橋頭鵝肉（左）、阿爸的客家菜（右上）、北鴨鴨肉羹（右下）。圖片來源：米其林指南

必比登推介─新竹縣

新竹縣10間必比登，2家新入榜

原址位於臺北的季風，歇業兩年後移師新竹縣，於 2025 年重新開幕。菜單由葷食轉型，採以蔬食料理闡述客家飲食文化。套餐的靈感來自時事，譬如在颱風後創作的「芋頭、九層塔、苦茶油」，便是將客家芋頭九層塔湯加以發揮，選用苗栗的檳榔心芋製成泥狀，再以苦茶油和九層塔增添風味。

一哥炊粉擁有超過 40 年歷史，主要販售新竹傳統小吃，如粄條、米粉、貢丸等，也有炒菜和滷味供應。不要錯過由在來米製作的炊粉，無論是乾炒還是配湯都廣受喜愛，店家也提供粄條與炊粉混搭的選擇。此外，搭配帶有肉香與蘿蔔清甜的貢丸湯，質樸美味。

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新竹縣共有8家新入選必比登推介，依序為季風（左）一哥炊粉（右）。圖片來源：米其林指南

必比登推介─新竹市

新竹市7間必比登，無新入榜店家

必比登推介─台中

台中23間必比登，1家新入榜

東沐。食在主打家常鴨肉料理，紅油蒜味鴨肉乾拌麵用料實在，鮮嫩多汁的鴨肉淋上特製調醬，點綴其中的油蔥與紅油醬汁增添一股辛香氣息，味道濃郁且富有層次。鴨肉均為當日現做，鴨骨湯慢火熬煮數小時，色澤澄淨，香氣撲鼻。各式小菜也足見用心，不妨點一份鮮美夠味的餛飩湯或燙青菜搭配主餐食用。

台中共有1家新入選必比登推介，圖為東沐。食在餐點。圖片來源：米其林指南

必比登推介─台南

台南30間必比登，3家新入榜

咩灣裡羊肉店自 1962 年開業，現由第三代接棒經營。選用臺南善化的溫體羊，每日新鮮配送，肉質軟嫩。招牌山羊鍋以純羊肉熬煮約至五小時，湯汁溫潤甘甜。

詹記老闆身為魚販第二代，對在地漁獲瞭如指掌。小店結合臺南傳統「飯桌仔」文化，以自助饗宴的形式陳列美饌，並於點餐後現點現做。招牌魚湯以鱸魚骨和蔬菜製作湯底，再加入蛤蜊和魚片，鮮美甘甜。每日供應十餘種當季鮮魚，並根據魚種特性，用香煎、烘烤、燒煮等方式料理。

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竹記冬菜鴨創立於 1942 年，販售各式鴨肉料理。所用鴨種為四個月齡大的屏東內埔溫體鴨，肉質軟嫩有彈性，並提供原味及煙燻兩款口味。另推薦冬菜鴨冬粉，湯頭入口甘醇鹹香，令人滿足。

台南共有3家新入選必比登推介，依序為竹記冬菜鴨（左）、咩灣裡羊肉店（右上）、詹記（右下）。圖片來源：米其林指南

必比登推介─高雄

高雄21間必比登，無新入榜店家

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必比登推介常見問題FAQ

（參考資料：米其林指南）