不只永續品牌，還要打造產業共榮平台！築間集團董事長林楷傑的領導哲學

科技驅動轉型   以智慧餐飲優化顧客體驗

從內而外、從門市到行銷與後勤，築間將全方位的營運面向大幅數位化，為品牌挹注更精準的成長動能。築間自2019年起全面導入ERP系統與CRM會員管理，目前擁有超過200萬名活躍會員，形成高黏著度的品牌社群。「我們年輕的行銷團隊腳步比別人快！」林楷傑認為，透過數位工具與數據回饋，不僅能迅速調整營運，更能強化顧客體驗。例如，若某家分店的服務滿意度下滑，系統能即時反饋給營運與考核團隊，透過教育訓練與流程優化提升品質。

不只是前端營運的提升，數位科技更延伸至後勤與供應鏈。智慧採購系統讓北中南各區據點能即時分析庫存、排定物流配送路線，減少不必要的運輸與碳排。同時，導入RPA（機器人流程自動化）處理內部重複單據與後勤行政，提高效率、減少錯誤，有效支援門店擴張。資訊安全上，築間是台灣少數導入國際資安標準ISO 27001的餐飲集團，確保顧客個資與營運系統安全。

數位系統導入ERP、CRM與RPA流程，強化營運效率與顧客體驗，助力築間穩健擴張。

數位科技也成為永續實踐的推力。築間導入食材智慧管理系統，協助控管庫存與有效期，減少報廢與損耗；同時，透過食材邊角料研發創新食材利用或捐贈公益機構，既解決浪費，又能創造社會價值。

ESG的日常內化  打造可長可久的永續企業

「永續不是一個人做的事，而是整個供應鏈、企業與消費者要一起努力。」林楷傑表示，從採購源頭開始，築間優先選用在地、低碳食材，減少碳足跡。在包裝上，全面導入環保材質，門市也推動減廢計畫，鼓勵顧客「拿剛剛好、不浪費」，引導消費者減少剩食，同時全面導入QR Code掃碼點餐，不僅提升效率，也減少紙張使用。此外，攜手供應商落實綠色採購、智慧倉儲與減碳物流規劃，例如，南部門市透過數據分析整合配送班次，一週五日送貨變成三日，有效降低碳排。

築間推動綠色採購、減碳物流與食材惜食計畫，將ESG精神落實於日常營運每一環節。

除了內部實作，築間也發起多項社群參與行動，例如「帶環保餐具回饋點數」、「惜食教育」與「食材溯源體驗營」等，提升消費者對食物與環境的意識。發行永續報告書，對外公開目標與實踐進度，建立透明負責的品牌信任，讓ESG不只是口號，而是築間內化於日常營運的實踐準則。

不只跨國佈局   打造與產業共好共榮生態系

「我們不會做家族企業，而是想打造一個可以扶植品牌、共創共好的平台。」林楷傑說。這也是築間近年積極佈局國際市場的關鍵思維——不只是開店，而是建立跨國合作、資源共享的產業平台。

從香港、大阪起步，築間啟動海外布局，以平台思維串連亞洲餐飲勢力，共創跨國共榮。

2024年初，築間率先插旗香港銅鑼灣與旺角，打造品牌首個海外聚落，隨即於10月以全新燒肉品牌「築間燒肉 ちくま焼肉」插旗日本大阪，正式開啟第二個海外據點。築間持續與日本、韓國餐飲集團合作，同時透過米其林集團引薦優質高端品牌來台。「透過國際合作，我們能引進優質品牌來台灣，築間也可以走出去，彼此互惠。」

共享共榮的精神，也展現在林楷傑的公司治理。「築間是第一家在上市前，敢和供應商交叉持股的餐飲集團，彼此變成生命共同體。」林楷傑認為，面對大環境景氣的衝擊，餐飲產業不該是單打獨鬥，必須「打群架」合作，創造加乘效益。另一方面，早在興櫃前，林楷傑就大方釋出超過半數持股，讓400多名員工成為集團股東，共享成長果實。他強調，「築間的未來不是屬於我的，而是屬於專業經理人經營的企業。」

「我想做的是一個餐飲平台，扶植更多有夢想的小品牌，一起壯大。」林楷傑所描繪的「平台願景」，是創造能扶植品牌、共享資源、跨國併購的餐飲生態系，朝向餐飲同業彼此相互交流創造更多的合作機會。「未來築間會更多投資、併購、代理好的品牌，把好的內容帶進來，也把好的品牌帶出去。」築間的下一步，將牽引產業升級的共創平台，實現不只獨善其身、還要兼善天下的大夢。