蝦皮辦尾牙、台大畢業宴筵席由它包辦　總舖師之女如何重振辦桌文化？

【服務一點訣】婚宴會館崛起，辦桌快速由盛轉衰，來自台北新店的豆腐師辦桌三代黃嘉郁，卻透過向飯店學一條龍服務、社群媒體操作，讓沒落的家業，反轉成年辦百場辦桌。

「豆腐師」黃謀遠（左）與女兒黃嘉郁（右）改造辦桌文化，成功讓年輕人愛上台式復古的宴席文化。圖片來源：謝佩穎攝

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發布時間：2025-04-10

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你有想過，一場慶祝30歲的生日派對，也可以辦桌嗎？

近期，在年輕人之間掀起一股「辦桌文藝復興」熱潮，紅白頂棚、塑膠椅凳、直接在廟埕開吃的傳統辦桌，在台式復古潮流影響下，搖身一變成Z世代辦婚禮、生日party的最潮選項。甚至，即便沒有任何節日，許多年輕人用揪團方式湊桌數，只為吃到辦桌。

而這些新興辦桌背後，幾乎都可看到「豆腐師辦桌」的身影。

豆腐師辦桌是源自台北新店、1949年就成立的老字號辦桌業者，除了圓許多年輕人的復古辦桌夢，也長期幫台灣大學辦全校畢業生筵席，還曾替蝦皮辦尾牙。

很難想像，現在每年有百場辦桌的豆腐師，其實在10年前，曾經歷平均每個月只有一場筵席可做的低谷。

再起的關鍵，是豆腐師三代、現年37歲的黃嘉郁返家，將辦桌經營模式與時俱進。

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