我曾想過要將「夜間烏龍麵攤的經營」，作為錄用京瓷高階管理者的考題，因為我認為這些人必須了解做生意的本質。
我打算給這些高階管理候選人足夠的資金，來購買烏龍麵攤的設備，並讓他們試著經營，幾個月後再看他們能回收多少資金，以此作為誰能從競爭勝出的指標。為什麼我會考慮這麼做？因為我認為烏龍麵攤的經營，包含了所有經營的精髓。
例如，你端出的這碗烏龍麵，它的湯汁該用什麼來做？該怎麼去做？它的麵條要用機器製作？還是用手工製作？然後，身為配料的魚板，要切多厚？要放幾片？葱又要從哪裡進貨？諸如此類的問題，衍生出許多選項，這些選項又直接影響到成本。
換句話說，同樣一碗烏龍麵，也有千差萬別的可能，隨著經營者的不同，烏龍麵的成本結構也會截然不同。
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