偌大的白色網罩，鋪天蓋地網住一畦畦苦瓜田。苦瓜翠綠如玉，纍纍垂掛如雕塑藝品，蚊帳內突然迎面撲來一隻蜂，卻不螫人，它忙著苦瓜花授粉。苦瓜，是崁頂的明星產物。
「我們是獨特的網式栽培，一公斤最好可以賣到三十元、甚至四十元，」崁頂農會推廣股專員蔡博輝自豪地解釋。
除了專業蔬菜農外，崁頂是一個寂靜的農鄉。如今，崁頂的苦瓜獨步全台，蔡博輝還特地北上，向經濟部智慧財產局，申請「水姑娘」的專利商標，獲得國家認證十年的專利。
苦瓜和蜜蜂的故事，說盡臺灣農村面對加入世界貿易組織(WTO)壓力下，不斷求突破的苦心孤詣。「蜜蜂曾經渴死在蚊帳內，」崁頂鄉農會總幹事任水良，眼帶笑意地從頭說起這一言難盡的蜜蜂故事。
自給自足的生態體系
最初為了兼顧避免多施農藥、減少封袋人工費用、和美麗的賣相，崁頂人願意當屏東農改場的研究試驗品，從事網式栽培。想不到，密閉式的蚊帳不能結瓜，因為沒有昆蟲授粉。於是找蜂農買蜂，一籠三千元；結果蜜蜂集體死亡，原來網內沒有水源。改用租的，一籠一千八，並請蜂農指導，如何營造水源；終於完成近乎天然、自給自足的小生態體系，初進崁頂的人，無不讚嘆崁頂苦瓜的競爭力。
順著幹道中正路走，驀然看到長老教會甫完工的新教堂。動聽的讚美詩樂聲，讓人駐足。
駐地牧師劉清虔，是知名哲學教授沈清松的學生，長期研究左派思想和神學的辯證關係，默默在這裡當了五年的牧師。相處五年，劉清虔頗有心得地說，「農民很單純，種蓮霧、稻子，生活很辛苦，不過有些農民還是很有自己的看法，」因為農民靠天吃飯，除了氣候是讓他們必須逆來順受之外，很多時候他們有一種被動的抵抗性，可以化很多逆境於無形。
劉清虔原是台北人，初到南台灣發現很多民間信仰，他努力研究，要以基督神學思想破除民間「偶像崇拜」，五年來，他感觸深刻。不過聖樂響起，披著聖職服裝，他要主持禮拜了。
從苦中找甘甜
離開漸遠漸淡的聖樂歌聲，看到一些頂著大太陽「巡田水」的坎頂農民。比起其他鄉鎮，崁頂農民有著奇特的和善特質。果農陳漏得，是虔誠的基督徒，也是崁頂社區協會的理事。
他發現，崁頂這幾年的重大工程，的確對地方造成很大的改變。「上面完全不尊重地方的真實感受，說要垃圾焚化爐的回饋金，每公噸兩百元，到現在還扣在縣政府，」話雖如此，他也不會主動去抗議，「除非地方頭人帶頭，」平日，他只是日復一日守著他的百餘棵「黑珍珠」蓮霧樹，甚至別的鄉鎮農民不愛種的、收益較低的水稻，他偶爾也會輪作。種水稻，水泡過的田，比較不會有病蟲害，這位半世紀的農夫解釋說。
像它的特產——那獨特苦味回甘的苦瓜，「農民都有一種生活智慧，他們懂得從苦中找甘甜，」剛搬新家的農會專員蔡博輝說，就像他花兩百萬蓋透天厝，生活寬闊自在，犯不著和熱鬧的台北市高樓比，因為不一樣。而且農人本來就比較喜歡寬大的空間，就像他的鄉親崁頂人懂得把苦味練得甘甜，日復一日，日出日落。(游常山)
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特色景點
崁頂北極宮
崁頂唯一保存的古代碑石，立於此廟的右側長壽俱樂部的辦公室牆上。碑刻於西元一七七四年，比美國獨立宣言還早二年。是崁頂漢人開墾最早的紀錄。(游常山)
位置：崁頂鄉崁頂村中正路口
越溪社區
聞名遐邇的越溪社區，近年來，因為政府資源補助，建設得美侖美奐，環境尤其清潔。社區的活動中心蓋成典型閩式三合院，後面植有疏落有致的檳榔樹，美化後的水溝清澈見底。是崁頂模範社區。(游常山)
活動中心：崁頂鄉越溪村新生路23號，(08)8633594
特色食物
網式栽培的蔬菜水果：苦瓜為主
網式栽培蔬菜全台都有，但是以崁頂的農產上市最早，農曆春節前後就可以採收。因為以白色大蚊帳保護，蔬果少受菜蟲之害，農藥噴灑頻率也大幅減低。此外，農民向蜂農租蜜蜂，採天然授粉，可以就近觀察大型蔬菜耕作的生態。(游常山)
好香味山產
位在崁頂鬧區，老闆郭坤柱熱誠親切，富鄉土人情味。沿著鄉公所前的中正路幹道發展的這一條路有幾家山產店，連為一氣，提供一些簡單的餐飲服務業，打著「山產」的號召，吸引不少屏東人。「很有名啊！電視都做專輯了，他們用狗去嗅，抓出那些『山產』，」屏東師範學院數學系教授詹勳國印象深刻。
「山產」其實就是田鼠肉。事實上這對都市人而言，有點嚇人的野味，如今是崁頂最知名的美味。(游常山)
地址：崁頂鄉中正路18號
電話：(08)8633730
風土觀測站
位置描述
．屏東平原中部，西有東港溪、潮州在東南
景點
．力社村北院廟，歷史悠久，是南部少見的祖師廟
鄉鎮特色
．充實之美，網式栽培的蔬果獨步全台，而且最早上市
