我們村名是叫興安啦！但是人家叫我這裡是鹹菜莊，」大埤鄉民笑著說。
每年農曆十二月，二期稻作收割完，大埤鄉便整齊劃一地種出上千公頃碧綠厚梗的芥菜，曬乾醃漬後，就是酸菜了。
大埤是酸菜的故鄉，有上百年的種植歷史，全省超過八成的酸菜出自這裡。
要看酸菜當然是到興安村去了，一年四季，這裡的空氣總混著酸菜香和餿水味，遠遠就可聞到。直徑約兩公尺的灰白水泥桶半掩在土裡，三、兩成群，路旁、田埂隨處可見，總共不下數百個。
幾十年前，興安村民製酸菜都是各家自力更生，自己種、自己醃，家家戶戶都有一、兩座比人高的木頭醃菜桶，竹條搓成的粗繩緊緊捆著。
酸菜文化
每個桶子裡放有超過一甲地種出的芥菜，加上粗鹽、人工，少說便是四、五十萬新台幣浸在鹽水裡，等待販子來收購，是全家的希望所寄。
向販子出價是種藝術，有人低價早早賣出，貪個穩定，賭性堅強的村民，會咬牙擱個大半年，希望撐到貨源短缺的秋季賣個高價，但也常希望落空，得到血本無歸的「倒掛價」。
現在少有人自己醃菜了，種起的芥菜，直接包給專門經營酸菜缸的中盤商，散布田邊的酸菜桶，鹽水毫不在意地流入溝渠，鹽化的土地，讓芥菜和稻米的米質每況愈下。
興建中的「酸菜專業區」將解決這問題，這裡預鑄的酸菜桶連接廢水處理，旁邊還將設有展示中心，供遊客參觀。
問村民自己吃不吃酸菜，擁有超過五十座酸菜桶的酸菜合作社主席王偵松倒露出詭異笑容：「沒聽過殺豬的不吃豬肉嗎？」
客家遺風
小巷裡，三個老人坐在板凳上包紮梅乾菜，這是酸菜的副產品，「聽說那是客家人在用的，我們也不知道幹嘛的啊！」一位老太太俐落地捆著梅乾葉邊嘮叨。
大埤鄉民不認識客家人，但是興安東邊兩公里的大德村，卻擁有座宏偉的客家象徵——三山國王廟，前幾年還主辦過全區三山國王聯誼會，熱鬧滾滾的幾十台遊覽車停滿了四周的稻田，湧進上千名來自新竹、苗栗、屏東的客家信徒。
大德村曾經稱作「太和街」，現在叫「新街」。根據掘出的清朝錢幣、陶瓦碎片，還可看出當年是個大聚落。
從鄭成功時代，粤、閩人士溯北港溪而上，沿溪岸形成熱鬧市集，有染布、製糖及各種店鋪，三山國王廟是當時的信仰中心。結果為了三山國王做戲起衝突，客家人敗逃四散，聚落盛況也不再。
世代居住在廟旁的劉瑞德說，根據族譜，兩百年前劉家來自廣西饒平，那裡是客家縣，「所以我們應該是客家人，但是大家都說自己是福佬人，也不會說客家話了，」他說，像他這樣福佬化的客家人，村裡還很多。
客家人有沒有留下足跡呢？「酸菜就是客家人的啊！」劉瑞德笑著說。(陳良榕)
----------------
特色景點
原本是二級古蹟，廟裡整修換成磨石地板後，被降為三級古蹟，是典型的閩式寺廟。值得一看的兩座飽經風霜的石獅，齜牙咧嘴的是公獅，歪頭閉嘴的是母獅。聽說慈禧太后執政後，下令母獅一律張嘴，閉嘴母獅更顯珍貴，因此不放廟前，鎖在玻璃箱裡珍藏展示。(陳良榕)
地址：大埤鄉大德村新街20號
三秀園
位在怡然村內，三秀園又稱「張家花園」，是雲林最大的私人園林。裡頭面積廣大，曾是大埤鄉中各小學遠足的最佳去處。一入門可見花木扶疏，高大的樟樹、茄苳成林，水池，涼亭處處可見。
日治時代，創園的詩人張禎祥在裡頭設有書房，私塾供族人使用，怡然村的村名，也是這位詩人取的。他運用巧思布置園林，榕樹氣根引導為橋，園旁的張家老宅為檜木所製，狀況良好。(陳良榕)
舊庄國小
位於大埤鄉的西端，這裡保有碩果僅存的木構平房校舍。當其他國小校舍競相改為鋼筋水泥，這裡卻因土地糾葛無法改建，意外保存下來。漆成紅色的低斜瓦頂，有著二十多根圓柱的長廊，別有風味。
杉木為樑的校舍，在九二一地震充分展現木構的韌性，毫髮無傷。「地震時，在裡面的小朋友都不會怕！」學校老師得意地說。(陳良榕)
地址：大埤鄉怡然村怡然路92號
----------------
風土觀測站
位置描述
．位於雲林縣中南端，北臨虎尾，東接斗南，南鄰嘉義大林、溪口，西連元長、土厙
節慶
．三山國王誕辰，農曆二月二十五日舉行
鄉鎮特色
．酸菜之鄉，大埤鄉酸菜產量全國第一
