台灣醱酵之父

　民國四十八年，味全開始量產味精。但是這場味精大戰還沒有結束。

　位在台中沙鹿的味丹公司，當時還是一座小工廠，創辦人楊頭雄也積極投入味精生產，分食大餅，卻在技術上碰到許多困難，無法突破。於是楊頭雄親自北上，到蘇遠志家中拜託，希望幫助味丹發展味素工業。「我看到他真的碰到相當大的困難，幫助他也是幫助台灣的經濟，我就答應了，」蘇遠志說。

　台灣的味精工業從此起飛，民國五十年代開始外銷東南亞及歐洲市場，不但每年約可節省進口小麥原料四百萬美元的外匯，還賺進了六百萬美元的外匯。味丹也成為味精生產量世界第一名的企業，年產量二十萬公噸，佔有世界十分之一的市場。「這是他們第二代三兄弟團結努力的結果，」蘇遠志稱許。

應錢思亮之邀返鄉

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　三十二歲那年，蘇遠志獲得博士學位。同時受聘於東京大學擔任博士研究員，主持一項「必需胺基酸醱酵」的研究，並擔任日本胺基酸醱酵研究會的執行幹事。蘇遠志的指導老師朝井勇宣是日本學士院的委員（相當於我國中央研究院院士），在醱酵學上的學術成就具有國際權威。

　隔年，台大校長錢思亮順道訪問東京時，聽到駐日大使館官員提及，有位台大校友的研究成果甚受日本學術界重視，錢思亮就到東京大學拜訪蘇遠志，對他說：「在人家的地方，不如回到母校教書。」蘇遠志於是放棄原來在日本自創的中國飲料株式會社，束裝返國教書。原來中國飲料生產的酸梅湯碳酸飲料「梅可樂」，上市後風行一時。蘇遠志說：「當時，光是在東京市郊的六千坪土地，現在的增值早就是億萬富翁，所以我早就把錢看得很淡。」

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　回到台大，蘇遠志分別在農業化學系教授「工業生物學」及「發酵化學」。後來曾經擔任農化系系主任、農化所所長及農學院院長。

　生達化學製藥的生技事業部經理陳炎祥指出，「現在在政府、企業、生技中心或是大學的教授，很多都是蘇遠志的徒子徒孫。」

　蘇遠志只是淡淡地說，每一個學生都很優秀，學生太多，很難挑得出來哪一個最傑出。農化系的校友有中央研究院院士、也有美國科學院院士，也有許多企業的負責人。

退而不休

　其中在生技業頗具名氣的台灣多胺公司，一年營業額約有十億台幣。台灣多胺的老闆，夫妻二人都是蘇遠志的學生。他們運用蘇遠志多項研究發展產品，例如從鳳梨莖萃取鳳梨蛋白（Bromelain）做為消炎劑及嫩肉劑，為台灣首項外銷的酵素產品，工業化之後製成消炎劑，佔有世界市場七○％。從米原料生產紅麴天然食用色素，並研發為降膽固醇、高血壓的生理活性物質。或是從人尿萃取尿激(Urokinase)，純化成為針劑，做為治療血栓症的臨床用酵素製劑。

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　自民國八十年之後，蘇遠志將研究焦點放在色胺酸生產菌株的育種改良上，所醱酵生產的機能性食品素材，已經普遍被產業界使用，年產值將近百億台幣。

　有七十年歷史的台大農化系紅磚色系館裡，在挑高樓層的研究室裡微風吹來，記者請老教授再多講故事，他笑哈哈說：「我的故事很多講不完，有的也想不起來。」

　虛歲七十、明年將從台大農業化學系退休的蘇遠志，卻依然是規劃台灣生物技術產業的重要領導人。他年歲已長，仍然熱心台灣的經濟發展，「生物科技應該到了『起而行』的階段，」他不忘民國七十年，行政院長孫運璿將生物科技列為八大重點科技產業，每一個政策工具級法令規章的研討，他都參與，「真希望下個世紀台灣的生物科技就開花結果，」蘇遠志對未來的興趣遠大於講過去的精彩故事。

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