說到「鍋物」，總是給人一家團聚、圍爐共享的溫馨印象，其實鍋物完全是最適合單身獨居者的最佳料理！一個人獨自生活，一旦忙於工作，往往以外食或超商的熟食打發晚餐。養成習慣之後，漸漸營養失衡，進而影響身體健康。「一個人‧ 療癒鍋」即是希望單身獨居者嘗試的完美餐飲，因為鍋物料理可以一次品嘗到主菜、副菜與主食，對於單身生活或是進行瘦身的人而言，再適合不過了！
為了讓結束忙碌工作後拖著疲憊身心回家的人也能輕鬆下廚，享用充滿溫馨氣氛的一餐，日本料理研究家、營養管理師岩﨑啓子所介紹的鍋物料理，善用冷凍保存技巧、選擇處理起來簡單的食材，便能在短短幾分鐘之內立刻完成療癒系料理。請從明天就開始實踐「一個人‧ 療癒鍋」，讓自己擁有身心的健康幸福的生活吧！
以下介紹岩﨑啓子3道療癒鍋食譜：
蒜味西班牙鍋
重燃你的鬥志與熱情
橄欖油雖能呈現西班牙風味，卻讓人擔心熱量，不過在此減少了油的用量，讓健康度大幅提升！
材料
蝦子（小）—6 尾
杏鮑菇—1 根
鴻喜菇—100 公克
洋芫荽—2 根
大蒜—1 瓣
橄欖油—1 小匙
湯底
水—3 大匙
白葡萄酒—1 大匙
鹽—少許
胡椒—少許
步驟
1 蝦子去殼，去除腸泥。杏鮑菇的軸部輪切片，傘部切成梳子狀。鴻喜菇分成小株。洋芫荽摘下葉片備用。蒜切末。
2 用橄欖油熱鍋，放入大蒜炒出香氣，放入湯底、蝦子、杏鮑菇、鴻喜菇，拌勻後蓋上鍋蓋，以中火煮5 分鐘。
3 最後加入洋芫荽拌勻即可。Point 蒜頭素可以消除疲勞，富含食物纖維的蕈菇類更有助於排便。
深川鍋
日本古代版的計程車美食
源自日本貝類產地「深川」的料理，蛤蜊的湯汁與味噌結合成深奧的祕味。就讓這道充滿必要營養成分的鍋物恢復元氣吧！
材料
蛤蜊—200 公克
油菜—50 公克
葱—1 根
湯底
味噌—1 大匙
柴魚昆布高湯—2 杯
酒—1 大匙
1 蛤蜊吐沙之後，洗淨備用。油菜與葱切成3 公分長。
2 將蛤蜊、葱與湯底用中火煮至蛤蜊開口。
3 加入味噌完全溶解，再加入油菜續煮3 分鐘。
Point 從蛤蜊與油菜攝取豐富鐵質。
沙拉涮涮鍋
驚！新奇的吃法讓心情UP-UP
健康的沙拉是減重的招牌菜色，萬一吃膩了，不如變化一下，改成涮涮鍋的吃法呢？用菜沾取以優格為底的沾醬，感覺格外新鮮。
步驟
1 萵苣撕成大片。西洋芹去除粗纖維，斜切薄片。酪梨切成半月形。火腿對切成半圓形。小番茄去蒂。將沾醬材料拌勻備用。
2 將湯底煮滾後，依要吃的分量把步驟1的食材放進湯中用涮的方式略煮。依個人喜好，分別沾取優格醬、羅勒青醬、顆粒黃芥末後享用。
Point 優格沾醬能幫助腸道排毒。而人稱「吃的美容液」的酪梨還能提升美膚效果。
材料
萵苣—3 片
西洋芹—½ 根
酪梨—½ 顆
無骨火腿—4 片
小番茄—4 顆
羅勒青醬—適量
法式芥末籽醬（顆粒）—適量
沾 醬
原味優格（無糖）—½ 杯
橄欖油—1 小匙
鹽—1/6 小匙
蒜末、胡椒—各少許
湯 底
水—3 杯
雞湯塊—¼ 個
鹽、胡椒—各少許
本文摘自三采文化《一個人‧療癒鍋：72款基本鍋╳8種沾醬，變化出576道低卡手感鍋物》
