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台南之食湯水多。
不管是傳統宴席菜從開席到宴尾、每隔幾道便要穿插一碗羹湯，以至街頭小吃極高比例鎮店標榜都是湯、菜餚米麵只是配搭，毫無疑問穩居城市飲食要角。
且濃厚之湯極少，多是清澈中見芬芳，喝來沁脾怡然。養得我從小到大都愛湯，無論冬夏都定然日日餐餐咕嘟咕嘟熱騰騰暖烘烘痛快滿足喝飽，就連每次返鄉，覓食尋吃也常以湯為目標。
台南人愛喝湯不是偶然？
讓我不由打趣：比起近年益發眾口鑠金甚囂塵上的「無糖不歡」、「全糖市」來，私以為「無湯不歡」、「全湯市」似是更能反映咱台南人的愛好與日常。
日前偶然在臉書聊起此事，引來鄉親詢問緣由……讓我頓時萌生探究之想。
——細細思來，我認為箇中因素不只一端，應出乎各方條件聚合，並非偶然。
