他讓台灣人愛上歐式麵包、吳寶春也要叫聲師父　野上智寬不藏私的祕密

台中拉波兒的秒殺蔥麵包、新北樹林三分鐘熱度的招牌羊角麵包、羅東香格爾熱銷的鹽麵包，很難相信，揉出這些麵包的雙手，都師出同門。

「我沒有祕密，」坐在桃園南崁麵包店外，58年歲月中，有33年都在台灣的麵包師傅野上智寬，用帶著微微日本腔的國語說。

他不僅讓台灣人吃到丹麥可頌、脆皮法棍等正統歐式麵包，更讓麵包師傅第一次系統性地學習烘焙知識與技藝。頭一回，烘焙界有人不藏私地分享配方與祕訣，也是因他打通麵包師傅間的交流。

「他讓台灣的麵包師傅看到希望，」吳寶春參加世界大賽前，也曾敲過野上智寬的門，想一學那業界盛傳的「夢幻麵包」。同樣是世界麵包冠軍的王鵬傑，以及陳耀訓的師傅張家豪，也都曾向他請益。

（王建棟攝）

一生懸命，日烤2000條法棍

1966年生、日本岡山縣長大的野上智寬，高中畢業後，自認不擅言詞，不是做業務的料，因想學一技之長，而加入「木村屋」學揉麵包。