老闆為何用她名字開餐廳？外場服務生做到副董，鐘雅玲4大款待祕訣

放眼國內外餐飲業，以老闆或主廚名字命名的餐廳多不計數，卻難見以員工為名的餐廳，不過台灣有兩家。

  一是以前資深外場協理劉文秀英文名命名的晶華酒店牛排館和鐵板燒餐廳「Robin’s Grill」，另一家就是位於大直萬豪酒店一樓中城廣場的「欣葉．鐘菜」。

「鐘菜」是台菜料理起家的欣葉國際餐飲集團，旗下第一個以人名姓氏命名的餐廳品牌。

「鐘」指的是欣葉國際副董事長鐘雅玲，而鐘菜，顧名思義賣的是鐘雅玲的菜，也是她過去44年來留住老客人和VIP的必殺絕技。

今年七十一歲的鐘雅玲，是台灣服務業的一頁傳奇。

她和劉文秀一樣，都從被認為進入門檻較低、可取代性高的外場人員做起。鐘雅玲憑著認真的態度和體貼入微的服務手腕，擄獲不少政商名流的心，前中研院院長李遠哲、前司法院長賴英照、文華東方酒店董事長林命群等，都是她的常客。