賣「雞」創新「機」 — 案例一：香雞城

從基隆到屏東，從大城市到小鄉鎮，黃、紅色調為主的三隻土雞標誌陪襯著「香雞城」三個字到處熱鬧的張掛著。
從教育顧客雙手戴上塑膠手套，一片片撕起整隻烤土雞身上的肉─手扒雞─開始，完全「土生土長」的香雞城卻盡情的模仿麥當勞等流行西式速食店，在店面氣氛、裝潢及販賣的商品上，一味朝著八○年代台灣「摩登」的路子走——漢堡、薯條、可樂……外加熱門音樂。今天，香雞城已成為全省家數最多（八十幾家，一半以上是加盟店）的連鎖速食王國。
然而，儘管有許多現代化的努力，也奪得了速食據點第一的寶座，「鄉土」依舊是形容香雞城最貼切的字眼。「鄉土」展現在它教人用原始的手扒方法吃雞；「鄉土」也展現在它家族企業的經營特色上。

雞王租屋度日

要了解今天的香雞城，必須從董事長陳欽樂身上談起。二十三年次，小學唸到一半適逢中日戰爭從此輟學，陳欽樂從十二歲就出來「闖江湖」，在菜市場當魚販、菜販。六年後，他改行賣雞，就一生離不開雞了。
陳欽樂對雞特別有感情，他的事業也可說是用雞堆起來的王國。從養第一批雞五百集（為了自己賣）開始，他就幾乎如他的大兒子陳宏寬所形容的：「今天賺一百，明天就投資一百給雞；今天賺一萬，明天就投資一萬給雞。」逐漸擴充雞場、設備，直到十多年前已經擁有全國最大養雞場──六十甲土地上飼養上百萬隻雞，他仍全家租屋度日，過著儉樸生活。二十九歲的陳宏寬回憶，「一直到唸高中，父親才買房子住。」
黝黑而結實的陳欽樂，也是一個鬼點子特別多的人，常常「突發奇想」之後，他的家人、員工就得忙亂一陣。但鬼點子多並非全無好處。
「香雞城」就是陳欽樂在瞬間靈感後的成就。

一天賣出兩隻雞

為了那上百萬帶銷的雞打算，依樣（西式速食）畫葫蘆開起的香雞城，從一開始就用心良苦的執行「賣雞計畫」。為什麼一開始要推出整隻的手扒雞，不像肯塔基炸雞店，將一隻雞切成九塊，一塊一塊賣？陳宏寬透露其中的玄機：「為了可以更快的賣掉更多雞啊！」截至目前，透過全省八十多家連鎖店賣雞，香雞城每天已可銷掉近一萬五千隻雞；每逢暑假，更可達每天兩萬集的數量。
然而，香雞城的成就不只在賣雞而已，它同時也為陳欽樂帶來另一個新事業的發展──電宰場。由於從雞場到香雞城店面之間，雞必須先屠宰、加工過，兩年前當加盟連鎖店一家一家在全省各地掛起招牌時，如何供應這些店所需數量龐大、處理過的雞，就成為「雞王」的新挑戰。為此，陳欽樂也投資了四億多台幣，從荷蘭原裝進口電宰雞的整套設備，開了國內最大的雞電宰場。
從養雞、宰雞到賣雞，五十七歲的陳欽樂現在是一手全包了。然而，為了賣雞，香雞城一開始就隨便接受加盟店，不要求加盟占給予權利金，也不嚴格要求加盟店的管理，只要求加盟店買它的雞，卻也使得香雞成的形象大打折扣。

重人情味的後遺症

「董事長重人情，別人要求什麼，他都不好意思拒絕，」陳宏寬指出，一些加盟店不按總公司規定，例如制服規定穿長褲，有些店老闆卻偏偏認為女孩子穿裙子比較好看，可以吸引客人，陳欽樂也不會太堅持己見。其他如部分店老闆捨不得花錢讓工讀生接受訓練，部分店面裝潢材質顯得老舊……，莫不呈現管理上的缺陷。
然而，儘管重人情導致無法全面控制品管在不少行銷專家的眼中是一大缺點，至今，卻毫不妨礙香雞城的拓展。預計年底將開滿一百家店，並績可達十五億，這個起源於賣雞，卻「無心插柳柳成蔭」的速食王國，前景似乎仍一片看好。