- 天下Web only
12年前，張勝哲毅然卸下科技業專業經理人的身分，回歸養豬三代，接手家中事業，5年前成立品牌「花田喜彘」。
花田喜彘主打的「胡蘿蔔豬」有故事、有數據，近年一躍成為MUME等國內多家米其林餐廳選用的季節性食材。
擅長烹調肉料理，日本米其林星級主廚清水將，3年前受Fika Fika Café創辦人陳志煌邀請，來台交流廚藝，就是選用胡蘿蔔豬。
清水以高麗菜外葉包覆豬肉，慢烤至七分熟，上桌的肉片呈淡粉色，「如果是台灣其他的豬，吃起來會有羶味，但這家的吃起來非常香甜，」陳志煌印象很深，「應該就是因為給豬吃胡蘿蔔，肉質才會這麼棒。」
從產地到餐桌的一條龍供應鏈
為何張勝哲要用胡蘿蔔養豬？
故事要從8年前，他在台灣大學念的科技農企業經營管理菁英班（下稱農企班）說起。
